綠拿鐵幫助減重又養顏美容！媽媽們您跟風了嗎?

作者\許育禎營養師

不知道有沒有人跟我一樣乍聽之下以為是種咖啡牛奶的名稱? 其實並不是喔，簡單來說綠拿鐵是從歐洲風行至亞洲的一種蔬菜汁，〝綠〞表示顏色呈現的是漂亮的綠色，〝拿鐵〞則是此種蔬菜汁的狀態，由於加進了適量的油脂一起攪打，所以成品的外觀會呈現出一種濃密的奶昔狀，因而稱之為綠拿鐵。

綠拿鐵減肥4大好處

以一個營養師的觀點，如果食材運用得宜，比例拿捏正確，的確是可以達到瘦身加上養顏美容的效果！想要保養身材和皮膚的媽咪們，趕快學起來！

1. 綠拿鐵主要的成分是蔬菜，蔬菜的熱量很低。

2. 具有豐富的膳食纖維，能促進排便跟提升飽足感的作用，對於體重管理確實有一定的功效。

3. 眾多的蔬菜當中含有各種豐富的維生素、礦物質，以及各類的抗氧化植化素，對於熱量的代謝、養顏美容、清除自由基、抗老化、減少皺紋斑點產生都有非常良好的貢獻。

4. 現代人蔬菜吃得不夠多，若是能藉由喝綠拿鐵來補足不太充足的蔬菜量，也是一種很好的方式。

但是如果要當作早餐食用，我以營養師的角度還是希望飲食能夠均衡些，除了蔬菜之外，建議可以加入適量的全榖雜糧類食材，像是：麥片、紅豆、綠豆，總量約2-3湯匙，或是1/2碗的地瓜或者南瓜等，如果不想食用全穀雜糧者，也可利用水果來取代，這些是優質的醣類來源，主要提供能量給身體使用。

再來是蛋白質，蛋白質是非常重要的一種營養素，當然也不能缺乏，可以用無糖高纖豆漿或者低脂牛奶、無糖優酪乳來取代開水，跟著蔬果一起攪打。還有好油也別忘了，可以在綠拿鐵中加入約莫10公克的綜合堅果，或是2茶匙的亞麻仁油、紫蘇籽油等富含Omega-3脂肪酸的油脂，來幫身體達到抗發炎的功效。

以上的食材種類若是全部到位(蔬果、雜糧類、蛋白質、好油)，那麼打出來的綠拿鐵就是一杯低熱量又營養均衡的優質飲品，可以直接取代早餐食用。但是最重要一點是：蔬菜:水果(或雜糧類) =2:1，比例要拿捏好，也免吃進過多熱量達到反效果。

綠拿鐵食譜介紹：3人份

食材: 青江菜2顆、小黃瓜1條、蘋果半顆、香蕉半條、無糖高纖豆漿450c.c.、綜合堅果一湯匙。

作法：

1. 青江菜切長段，小黃瓜與水果切塊

2. 煮一鍋滾水，放入青江菜與小黃瓜川燙一下即可撈起。 (若不經此程序亦可，但需充份清洗乾淨)。

3. 將所有食材倒入果汁機中攪打即完成。

綠拿鐵以下族群不能飲用

1. 腎臟病患：因為綠拿鐵中蔬菜佔有很大的比例，而蔬菜中的鉀離子豐富，腎臟病患排鉀功能差因此無法飲用。

2. 營養不良者、孕婦產婦也建議不要長期飲用，因為這些族群需要較高的熱量來維持能量平衡，而綠拿鐵卻是個低熱量的飲食，所以請避免經常飲用綠拿鐵。

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您好！我是個40歲的中年婦女，有兩個孩子，同時也是個營養師，從年輕時期我就非常熱愛營養、健康教學，也很喜歡寫作，隨著年紀的增長以及工作經驗的累積，讓我不論在學識上或者生活中都多了些許色彩，期望藉著此平台，分享我所讀來或者經歷來的點點滴滴，以一個媽媽、一個營養師、甚或一個路人甲的角色...

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