網路盛傳雞屁股、雞頭、雞翅尖含毒素！營養師表示這部位風險最高

作者＼元氣網

說起吃雞，很多人喜歡吃一些少見的部位，像是雞屁股、雞頭和雞翅尖，但網上盛傳這些部位含有較多的毒素，不太能吃。營養師表示，雞頭和雞翅尖都能放心吃，只有雞屁股，確實可能存在一定風險。

據爆炸營養課堂的營養師表示，有句俗諺指「十年雞頭賽砒霜」，有些人認為，雞是透過嘴巴吃食物，所以很多毒素會累積在頭部。事實上，食物都會經腸胃，然後再吸收進血液。所以雞頭裡是不會存在毒素的，只要大家喜歡這個部位，能烹飪熟透，可以放心吃。

再來說說雞翅尖，網上盛傳雞翅尖被打抗生素，，很多人就不敢再吃這個部分了。雖然在正規的養殖中，確實可能會給雞打抗生素，採取的也正是注射的方式。但一方面來說，打的部位是翅膀下面，並不是翅尖。

另一方面，注射了抗生素也是可以放心食用的。在養殖雞的過程中使用抗生素，最主要的目的是預防它生病。如果不打抗生素的話，雞就很容易病死。

營養師表示，唯有雞屁股，可能是雞身上風險最高的部位了。因為在雞屁股上，存在兩種腺體是不可以吃，一個是尾脂腺，一個是腔上囊。它們確實含有毒素，人吃了就會傷害到健康。

雖然只要把這些部位摘掉，也是可以放心吃的。但如果自己殺雞的話，很難準確的將其去掉。只有專業的屠宰，才能確保它們被徹底摘除。所以如果是在大型超市等正規渠道購買的雞屁股，就可以放心吃。但如果是自己殺雞，建議還是把它扔掉，而且也最好不要在來路不明的小攤販吃雞屁股。

執行編輯：Hovis
核稿編輯：Reese

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于釆筠

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