藥補不如食療！5組食材搭配提升全家免疫力

作者＼Bella儂儂

健康意識抬頭，許多人開始注重健康和養身，但隨著年紀的增長，身體便開始出現各種令人苦惱的問題，而飲食就是影響健康的關鍵，從身邊最簡單的飲食來做改變，就能慢慢修復身體中不足的部分。但健康長壽的食材百百種，但你真的吃對了嗎？儂編推薦5組健康食材搭配，不但有助身體和大腦健康，還能透過食療的方式達到長壽喔！

鮭魚+花椰菜-預防血管硬化

鮭魚含有能讓血液流動更順暢的蝦紅素，可以有效擊退血管中的活性氧，因此光是吃鮭魚就可能有預防動脈硬化的效果。而花椰菜則是含有豐富的維生素C，能幫助血液中的蝦紅素維持更長的時間，因此兩者一同食用能更有效地預防動脈硬化。

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豬肉+地瓜-預防血管硬化

豬肉含豐富維他命B1，對提高免疫力及恢復元氣有一定幫助，還是能防止失智的好食物。但由於豬肉中的脂肪含量較高，容易導致老年人動脈硬化並加速衰老，若脂肪進入血液後，便會氧化成脂質過氧化物，進而攻擊動脈壁，引起動脈硬化及細胞老化。如果將豬肉和地瓜一起食用的話，地瓜中的維生素E，能有效降低脂肪轉化為過氧化脂質，且地瓜還含有大量膳食纖維、維生素等營養，對於養顏美容、提高免疫力、防癌、消除便祕都有很好的效果。

優格+蜜糖洋蔥-改善腸道健康

人人都知優格好菌多多，不但可以預防高血壓、提高免疫力及改善肌膚的功用，且優格裡含有的乳酸菌和雙歧桿菌，還具有整腸的效果，能增加體內好菌和促進腸道蠕動，來緩解便秘的困擾。且透過含有大量的膳食纖維的洋蔥和優格一同食用，能讓腸道裡好的細菌抑制脂肪吸收與食慾，進而達到瘦身的效果。而洋蔥優格的攝入量，還可以增加腸內的有益的細菌數量，來改善免疫系統及抑制過敏的功效喔！

鯖魚+蘋果-預防老年癡呆症

鯖魚含有omega-3不飽和脂肪酸，可減緩癌細胞生長、防血栓、降血壓、血脂和膽固醇。但由於血管中的活性氧會破壞鯖魚中含的DHA物質，因此到達大腦的DHA物質會變很小，難以得到預防癡呆的效果。而這時只要搭配蘋果，蘋果中的蘋果多酚物質可保護DHA，免受活性氧的影響。從而令DHA在不破壞的情況下，被運輸到大腦，結果有預防癡呆症的效果。每日吃一個蘋果，也可以大幅降低患老年癡呆症的風險。蘋果含有的櫟精具有消炎作用。同時蘋果還富含維生素和礦物質，能夠提高人體免疫力，改善心血管功能。

石斑魚+豆腐-降低膽固醇及預防老年癡呆

石斑魚富含EPA與DHA，可阻止血液凝結，減少血管收縮及降低三酸甘油酯，對心臟血管特別有益，且EPA是抗血管硬化的重要元素之一。若再加上豆腐，豆腐中的胜肽，能促使血液中的膽固醇正常化，預防血管老化，大豆卵磷脂則能將血液中的膽固醇搬運至肝臟，減少沉積在血管中的膽固醇，預防動脈硬化、腦血管疾病以及血管性失智症。因此，兩樣食材搭配起來，讓這道料理更加適合中老年人食用。只是腎功能不佳及慢性腎臟病患者，石斑魚需少量服用！

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