零失敗料理―五步驟教妳開胃噴香「三杯雞炊飯」

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作者＼羅比媽

不是我在吹牛，真要我說有什麼拿手菜，大概最自豪的就是「什麼菜都可以變成炊飯」這件事！（出過食譜書的人說這種話簡直要笑掉大牙這樣）不要叫我做佛跳牆炊飯我會認真！醃篤鮮炊飯也不要逼我！

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為什麼會這麼愛炊飯？原因其實只是懶得給小孩夾菜這麼簡單！所有材料可以和白飯混在一起卻各有各的滋味。三杯雞炊飯，充滿了雞肉和香菇的香氣，最後加上的九層塔更是畫龍點睛，雖然吃的是炊飯，比起真正的三杯雞卻絲毫不遜色。

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拜託，就算你曾經懷疑過自己手殘。按照這步驟做你絕對不會失敗啊！

材料：

1.去皮去骨雞腿肉2塊（350g），切成適口小塊狀

2.白米2杯（量米杯），洗淨瀝乾

3.雞高湯或水1又3/4杯（量米杯）

4.香菇5朵，洗淨泡發後切絲

5.蒜仁8粒切片

6.薑5片

7.青蔥2根切碎

8.九層塔一小把

調味料：

1.麻油2大匙

2.醬油膏3大匙

3.米酒2大匙

4.冰糖1小顆

步驟：

1.開小火，以麻油煸香薑片與蒜片。

2.倒入雞丁拌炒至變色後，嗆入米酒拌勻。

3.加入香菇、醬油膏、冰糖拌炒至表面上色。

4.加入洗淨瀝乾的白米，拌炒至鍋中的水分略略收乾。

5.最後將步驟4炒好的材料、加上配方內的水或高湯一起倒入電子鍋，按下炊飯鍵。時間到立刻開蓋倒入九層塔葉與蔥花翻鬆米飯，再蓋上鍋蓋續悶5~10分鐘即可。

羅比媽的懶人菜，大成功！

【羅比媽の育兒與實驗廚房】授權轉載 原文出處【【零失敗的懶人料理】三杯雞炊飯】