顛覆常識！花椰菜先燙後冰最保鮮
是否總是把從超市買回來的蔬菜就直接放進冰箱保存呢？根據蔬菜的種類不同，有些會容易壞掉而有的會風味變差哦～這次就要為讀者介紹蔬菜的保存方法、秘訣！
「花椰菜」一買回來請立即先過熱水川燙
花椰菜從外面買回來，立刻用熱水川燙過煮熟才是正解！如果生的放置在那的話，菜花會變黃，無論是味道或香氣都會降低。熱水煮過後，放入密封容器中，再將它放進冷藏室保存。
如果想要冷凍慢慢吃的話，就不要燙太久（筆記），用廚房紙巾將水份充份吸乾後再拿去冷凍。如果有殘留水份的話，水會被凍結，進而破壞蔬菜上的細胞膜。
「高麗菜」的保鮮膜，是不是就直接這樣包著它？
讓高麗菜持續被保鮮膜包覆狀態的話，會讓高麗菜無法呼吸。買回來後請立刻將保鮮膜撕去，放入塑膠袋中，將開口輕輕封起來，放進冰箱的冷藏室保存。
另外若是放在常溫保存的時候，如果不將中間的芯拔除的話有可能會開花。在芯上稍微切個缺口便能安心不開花喲！
在切高麗菜時要注意，將高麗菜切半是NG的，因為水份容易從切口部份流失，所以推薦方法最好是將葉子一片一片完整剝下來使用。
「洋蔥」比起放進冰箱冷藏，不如放在通風良好處！
不耐濕氣的洋蔥，比起放在冷藏室保存，存放在通風良好處才是鐵則。從袋子拿出來後，放進網子之類的容器裡，盡量不要重疊（堆疊）才可以長時間保存。但如果是在夏天的話，因為天氣炎熱容易腐壞，所以夏季時還是建議放進冰箱比較好喲！
另外把洋蔥冷凍保存之後，在做燉煮料理時是很好用的食材。但反而不適用在沙拉料理中，因為會降低清脆的口感。
「水菜」很容易壞掉，所以請盡量當天食用完畢！
水菜因為莖很細，因此能夠保存的時間並不長。盡量當天買當天就食用完，如果用不完的話，請拿去水煮再放進冷凍，這樣就可以持續享受到它的美味。
另外，將水菜的根切除，立起來放進切一半的寶特瓶中，「立著擺放」的話就可以保存得比較久。放進寶特瓶時，記得用袋子蓋住水菜，也才可以防止和空氣接觸所造成的乾燥喔！
「蘆筍」意外地很容易變得不新鮮☆
堅硬的蘆筍看起來像是可以保存很久，但它其實很容易變得不新鮮，所以趁買回來的當天食用完畢吧！
有剩餘的話，冷凍保存則是可以保存約一個月左右。先用鹽水煮過，再過一下冷水，放入冷凍用保鮮袋冷凍吧！這樣就能長時間保存哦！
「豆芽菜」放入水中的話，便會保持清脆感！
因為很便宜，容易不小心就買太多的豆芽菜～常常會因為買太多而用不完呢！這時候，將豆芽菜放入裝了水的保鮮盒中就OK，清脆的口感可以維持大約一週的時間。但要注意的是滋生雜菌。所以水要天天換，一定要加熱過喔！
「萵苣」用3根牙籤刺進去便OK
水份是萵苣的天敵！葉子一旦濕掉的話，新鮮度便會立刻降低，所以要將水份充分的吸乾，用保鮮膜包覆或是放入塑膠袋內冷藏。
萵苣如果只是芯有水份的話，就可以保持得更長久，建議將廚房紙巾先沾溼然後再包在芯上。
另外，有個小密技就是在萵苣的芯上插上「3根竹籤」的話，也可以保存的比較久喲：這樣水份可以從洞中被吸收，更加保持鮮度。下次有買萵苣時，請務必試試看。
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【4meee!】授權轉載 原文出處：【什麼！！！花椰菜要先”燙過”？！意外很多人不知道的蔬菜保存秘訣♪】
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