黑色食物不黑心，健康的黑色秘密是…？

收藏文章

黑色一向被不少人視為不好喜的顏色，但是黑色如果出現在食物上可是最為新穎、健康的風潮喔！注重養生的日本飲用黑豆茶和黑醋做為飲料，被當作是降低血壓和膽固醇的滋補品。日本人觀念中，黑色食物是維持年輕健康的關鍵，黑豆、黑藻等都相當受歡迎；日本人對黑色食材的喜愛延燒到當今的速食上，如日本速食店推出的「黑漢堡」，便是由黑色麵包、黑色起司和黑色醬汁所組成。

中醫概念中，四季都有不同所屬的顏色、可攝取各色食物來滋補養生，基於「黑色入腎」的原理，冬天飲食可選擇黑色食物來保養肝腎及身體各部分。以下便為大家整理出幾種既健康又容易取得的黑色食物：

香菇

根據研究，香菇中含有抗癌物質，能增強人體對抗腫瘤細胞的免疫能力。比如香菇多醣體可強化人體內自然抗體細胞。此外，香菇中的成分能刺激誘發細胞產生干擾素，抑制癌細胞增殖。不過，香菇含有較高的普林，尿酸偏高與痛風患者建議少吃。

紫菜、海帶

海帶、髮菜和紫菜中的膠質有助於人體啟動抗癌機制，可調節人體免疫系統、緩解發炎反應。海菜內所含的成分可降低體內分解脂肪能力，進而減少人體對脂肪的攝取量。海菜食物富含大量纖維，除了增加飽足感，還能阻止油脂進入體，因此不容易形成體脂肪。適量食用可以幫助控制體重，並減少罹患慢性病風險。由於海藻類含豐富的碘，甲狀腺機能亢進患者不適合多吃。脾胃虛寒的人也不宜，可能加重腹痛、腹瀉症狀。

黑糯米(紫米、黑米)

黑糯米比糙米營養價值更勝一籌，主要是黑米的米糠富維他命含量更多，可強化免疫系統，防止細胞受到侵害，並減緩因過敏引起的皮膚腫脹，更另有助於對抗動脈粥狀硬化。

黑芝麻

芝麻富含芝麻素，具有強肝及抗氧化功能。相較於白芝麻，黑芝麻的抗氧化性更高；黑芝麻種皮屬於水溶性的黑色素物質，是主要的抗氧化活性來源，人體增強抵抗力的良好來源，但需留意的是，黑芝麻熱量不低，不宜食用過量，以免造成肥胖。

黑豆

比起其豆類，黑豆有更多的抗氧化物質，與黃豆相比，黑豆種皮還具有豐富的花青素、類胡蘿蔔素；比起綠豆，黑豆更能降低血栓的形成。飲食中添加黑豆對心臟有益，黑豆所含的卵磷酸可強健腦部發育，含有延緩老化所需的元素；以及豐富的維生素B群等，有助於養顏美容。

黑木耳

黑木耳可以降低血液的黏稠度，防止血栓發生，預防腦中風及心血管疾病，有食品界「阿斯匹林」美稱。黑木耳中大量的膳食纖維，有助於降低血脂，與香菇、金針菇等降低血液中膽固醇的成分雷同。此外，黑木耳所含的多醣成分，兼具抗腫瘤、抗發炎的功效。值得注意的是，由於它的抗凝血作用，有出血性疾病者不宜食用，孕婦也不宜多吃。

紅茶

紅茶在英文中又稱作黑茶，有助於降低心臟病和中風發生機率，紅茶中的類黃酮可減緩神經衰退和抗癌的特性。在密集運動後，紅茶更能加速肌肉疲勞的恢復，但建議不要添加糖份和牛奶，以避免攝取不必要的卡路里。

近年來全世界一直大力強調綠色蔬果有益健康，也開始注意到深色食材的抗病功效。透過研究瞭解到食物的深顏色由花青素所形成，而花青素便具有抗發炎特性及降低心血管疾病的風險。西方國家也慢慢接受具有亞洲風味的黑芝麻醬來做為沙拉搭配，紅茶煮成的茶葉蛋也是近年來風行宴會的餐點。若有時間的話，多多挑選身邊易取得的這些黑色食物作為飲食，你也會是跟得上健康潮流的食尚人士喔！

延伸閱讀：減重又營養！6道海帶湯食譜