【食譜】3分半！微波爐做蒸蛋

作者＼松露玫瑰

微波爐蒸蛋有3個重點，即材料要室溫狀態、蛋汁要過濾以及容器要封口，前一項可確定加熱所需時間，後兩項則可確保成品外觀美麗、口感細緻，不是說非得這樣不行，但是小小一個動作，讓蒸蛋賞心悅目，為何不做？

材料
蛋1顆，室溫狀態
牛奶110毫升（註1），室溫狀態，全脂為佳
鹽和胡椒粉適量
可進微波爐飯碗1個（註2）飯碗裡擺上小濾杓，直接在濾杓裡打蛋和過濾蛋汁，然後把牛奶沖入濾杓，稀釋未打散的蛋白，徹底過濾，調味後封口，微波爐轉300瓦加熱3.5分鐘，取出稍微置涼，開動！
註1：可以使用高湯和牛奶各半，但不要省略牛奶，不過可以用豆漿取代牛奶；建議不要順手改成100毫升，避免成品略硬，如果你喜愛扎實的布丁口感則另當別論。
註2：我使用的飯碗，直徑11公分、高6公分、容量250毫升。如果喜歡超級滑順水嫩的蒸蛋，還可以把液體量加到120毫升，不過得微波4分鐘，然後取出碗搖晃測試熟度，若是有水分晃動的情形，就放回微波爐加熱15秒，每15秒「晃」1次，你會得到想要的成品。
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我常常隨時來1碗，撒香鬆或肉鬆，簡單小食應付隨時的饞意！　昨天半夜閱讀艾西莉的「懶人微波爐蒸蛋」，天哪，這簡直是投我所好呀！我是蛋控，尤其是蒸蛋，我沒有大同電鍋，所以蒸蛋一定要燒一鍋水，然後蒸蒸蒸，我向來喜歡用微波爐幫忙料理，沒想到可以蒸蛋！蛋2顆打散，少許糖蒜汁、醬油和清水，調成蛋液的2倍，然後和蛋混合。飄在上頭紅點點是干貝海鮮醬的辣油，哈～過篩，封上保鮮膜，微波爐轉300瓦煮8分鐘。
會選300瓦，只是因為艾西莉說「小火」，我的微波爐最高900瓦，中間是600瓦，想當然耳，以此類規「小火」是300瓦^^真的好方便！水嫩嫩！