9種超級NG早餐大剖析，熱量超高又爆醣！厚片吐司、鐵板麵、飯糰通通上榜

作者＼許育禎營養師

聖誕節大餐過後您身上是否又多了些許贅肉？接下來元旦、農曆過年，又是可怕的大魚大肉，叫人不胖都難啊！從現在起健康飲食快執行起來！趕緊在年前瘦一波，回老家過年美的不要不要的?，讓大家欽羨一番吧！

一日之計在於晨，今天吃早餐了嗎？吃了些什麼？您有沒有發現，早餐是三餐當中最難控制醣份，也是最不容易做到均衡飲食的一餐？今天 Ivy 就來跟大家剖析一下我心目中的 NG 早餐，建議大家少碰為妙！???

⛔ 燒餅油條：外面一層酥脆的餅皮灑上密密麻麻的白芝麻（油脂類），中間再夾一條炸得金黃的油條，這樣您吃進的只是精緻澱粉+油脂，不僅熱量高（約 600 大卡），也缺乏蛋白質，算是不均衡又容易導致慢性發炎的一餐！

⛔飯糰：飯糰的外層包裹著一層不算少的白飯，裡面一樣有一根油條，再加上一些肉鬆、一顆蛋，一個飯糰的熱量幾乎達 650 大卡！再看一下飯糰的組成，是由精緻白飯+油炸食品（油條）+ 加工食品（肉鬆）為主軸，這三種食物都容易導致引起發炎、慢性肥胖，若改成養生飯糰可能會好一些，但醣份還是偏高！

⛔白饅頭：一顆山東大饅頭的熱量跟碳水含量=一碗白飯（ 280 大卡），而且是一碗沒有加任何配菜的白飯，這樣不僅是只吃到許多精緻澱粉，也缺乏蛋白質、油脂，不夠營養之外，也容易爆醣讓血糖快速上升！如果可以改成養生饅頭，包有許多五穀雜糧和堅果內餡，再夾一顆蛋，就會健康很多！

⛔麵線羹：不少人早餐會食用麵線羹，這種料理有兩大缺點
1. 勾芡，勾芡食物是用太白粉把湯汁給濃縮起來，也幾乎包覆了所有添加進去的糖、油、鹽巴、味精等調味料，所以熱量高，也容易使血糖飆高。
2. 麵線羹的主要食材是麵線，也是一種精緻澱粉，裡面雖然可能有一些大腸、肉羹之類的食物，但量少、也不健康。由此可見，這樣的早餐既不營養又是直接爆醣。

⛔鐵板麵：主體一樣是精緻的麵條加上少許的玉米粒，幾乎都是碳水化合物，再加上炒麵的用油、熱量也是很高的醬料，一盤鐵板麵也要 650 大卡以上，如果沒有加蛋，這道料理也大大缺乏蛋白質，不均衡、爆醣又高熱量！

⛔厚片吐司：一片厚片吐司的含醣量、熱量也等於一碗白飯，吐司上面若再塗抹上果醬、巧克力醬等糖份含量很高的醬料，那真的是相當的可怕，也極度不均衡！

⛔米漿：米漿是由白飯、精緻糖、花生三種原料所製成，白飯與糖都是精緻的碳水化合物，而過量的花生熱量也超高，是一種不太建議的早餐飲品選擇。

⛔紅茶和奶茶：您知道一杯中杯的紅茶或奶茶裡面就要添加 “25g” 的精緻糖嗎，等於你喝完一杯紅茶或奶茶就是直接吃了一大把糖，只有熱量、沒有營養，整個大 NG！

⛔果汁：早餐店的果汁幾乎都是粉泡的，您不僅吃不到新鮮水果的營養（維生素、礦物質甚至纖維），還喝進一堆糖。如果是現打的果汁呢？抱歉，營養師也不建議喔！您想想看，一杯 500 c.c. 的柳丁汁要用幾顆柳丁才能打的出來呢？起碼 5～7 顆吧？這樣一來也是直接爆醣啦！建議還是以新鮮水果取代果汁喔！

那怎麼辦呢？到底如何吃？其實台灣的便利商店真的超便利、超人性化，在那裡頭你可以挑選到很健康、營養的早餐組合，舉例如下：

✅ 中型地瓜一顆（約 25～30 元）+ 無糖高纖豆漿一瓶

✅蔬菜沙拉盤一盒 + 三角飯糰一個 + 無糖優酪乳一瓶

✅香蕉一條 + 茶葉蛋一顆 + 鮮奶一瓶

便利商店除了便利之外，還有個好處，他裡面所販售的食物絕大部分都有營養標示，所以你可以看到你選購的食物熱量和三大營養素，如果今天蛋白質吃少了，就挑個較高蛋白的食物來吃，蔬果缺乏了，就選個沙拉盒吧！

飲食搭配很簡單，也可以很美味，只要選對食物，您就可以吃的健康又苗條！

【 ivy營養師的健康教室】授權轉載　原文出處【 NG早餐大剖析，熱量高又爆醣/糖！】