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BB食譜：熊仔意式手工雲吞拌白菌汁

許許與小Bella 發表於 2017-12-29 
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心血來潮為Bella做了手工雲吞，本來整之前自己都驚驚地會不會好複雜，但原來整落又幾快手，材料也簡單，用了菠菜雞肉做餡料，拌白菌汁，10個月大BB都可以食了，急不及待要跟大家分享。

 

 
[意式菠菜雞肉手工雲吞拌白菌汁] 
雲吞皮材料：麵粉一個飯碗份量雞蛋一隻 
餡料：菠菜2-3棵雞胸肉半隻手掌大 
白菌汁：白蘑菇兩粒麵粉&配方奶粉1：1

 
做法：1. 先把菠菜及雞肉酌量切碎，再放入攪拌機碎勻成肉餡。

 

 
2. 肉餡的調味，大B吃的可加入芝士或鹽，小BB就不加調味，或用少許我之前教做的急凍湯底拌入吊味。

 
3. 做雲吞皮。先把麵粉及雞蛋拌勻，不斷攪拌成粉糰，如果覺得黏手可以灑少許麵粉，或用保鮮紙包著來搓。

 

 

4. 搓好的粉糰呈光身。

 
5. 取1/4的粉糰，用麵粉棍把粉糰碌壓到軟薄，如果閣下有壓麵條機之類的幫手更佳，因為可壓出更薄的雲吞皮。

 

 
6. 如果想做造型則準備模具，媽媽們也可直接做正方型或甚至包介子雲吞也可。Bella媽今次整熊仔造型。

7. 把雲吞皮切成熊仔模具的大小，中間放餡料，再在上面舖一塊大小相約的雲吞皮，用手指在餡料圍邊輕按，將兩塊皮黏合。

 

 

8. 用熊仔模具壓出圖型，即成。

 

 

 

 
 
9. 用水或高湯把手工雲吞煮熟，大約8～10分鐘，直至雲吞浮面，盛出備用。

 
10. 煮白菌汁，蘑菇切碎，鍋中煮水或高湯，份量不用多剛蓋過蘑菇便可。

 

 
 
11. 另一邊把一安士的麵粉水混合一安士的配方奶，再加入鍋中，直至白汁變“杰”，(因各人煮的份量不同，如果汁太杰可加水，太稀可再加生粉水，過程可自己慢慢掌握)。白菌汁可灑鹽或不加任何調味料均可。

 

 

 
12. 把白菌汁淋在手工雲吞上，即成。BB進食前可以把雲吞切開小塊拌汁同吃。

 

 
希望大家小B食得滋味又開心，下次Bella媽再來分享更多有趣BB食譜。< 許許與小BELLA >

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