常利用假日熬了三、四個鐘頭的豬大骨高湯，冷卻後分裝冰到冷凍庫，需要時再取下來使用，這些常常是我為孩子準備餐時的好幫手，有時會故意留下一些豬大骨高湯底，沒有冰到冷凍櫃去，為的就是要和冰箱裡的食材做簡單的料理(或麵、或飯、或粥)
這一次就來介紹簡單的豬大骨高湯底蛋羹粥~
材料（1人/1碗）：
白米 1/3 米杯
豬大骨高湯 1.5米杯(5倍粥)
豬肉 二片 (可依各人喜愛而定)
綠花菜 少許
作法：
1、先將冰箱的豬大骨高湯取出，將湯面上的油脂撈起後備用(這些是貨真價實的豬油，別輕易丟棄，燙青菜時可以加入一些拌香)
2、豬肉片切條，加入一些食鹽，按摩一番，再用清水洗滌後備用
3、白米洗乾淨後加入豬大骨高湯，開火煮粥(初時要翻攪避免黏鍋)，煮滾後加入已洗滌乾淨的綠花菜，轉小火繼續熬煮；二分鐘過後在將肉條至入鍋中，一樣小火熬煮(偶爾也是要翻攪鍋內物)
4、待米飯、菜和肉都已熟透，再打散蛋，讓蛋汁經由瀝水撈勺落至鍋中，翻攪一下鍋中物即可熄火（喜歡有點鹹味的，可以在熄火前加入少許食鹽）
蛋羹粥8.JPG蛋羹粥很易煮，加了豬大骨高湯，營養滿滿哩～若是給1-2歲的嬰幼兒食用，也是可以的（考慮孩子的乳齒發展狀況，花椰菜和肉條可以不加，或是剁碎入鍋）
豬大骨高湯作法：
1、豬大骨2支（可請店家幫忙剁塊），先用熱水汆燙過
2、將汆燙過的豬大骨置入裝滿3~4公升開水的鍋中
3、一把枸杞洗淨後也置入鍋中（可省）
4、開大火，水滾後轉小火熬煮3~4小時，熄火。待涼後，撈起豬大骨即可
【❦美岱子@廣播電台❦】授權轉載 原文出處【∥幼兒食譜∥豬大骨高湯底蛋羹粥】
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