我吃些湯湯水水小吃的時候有些怪僻，尤其是對於辛香料的搭配，像是吃米粉湯，喜歡放芹菜，有時候韭菜花也行，米苔目要放韭菜(花)，湯的米粉要放油蔥酥跟綠豆芽韭菜，麵線一定要香菜，粥要蔥跟香菜，乾板條要韭菜，也沒為什麼，反正就覺得這樣的搭配最好吃。
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在市場看到客家米苔目，本來想煮些冬瓜茶來當甜點吃，後來接近中午就想來個韭香米苔目好了。準備的是幾隻韭菜花。
材料：
1. 米苔目1碗
2. 韭菜花3隻
3. 自製絞肉末2匙
4. 蝦一隻
5. 油蔥酥1小匙
6. 蒜頭一瓣，磨成細末
7. 排骨高湯約500cc
8. 鹽少許
如果之前有做絞肉末，就直些拿來使用就行了。不然就把絞肉、醬油一起炒到熟，加入一杯水，然後燉到沒有湯汁為止。
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每次煮排骨湯，我都會預留一兩袋放到冰庫，隨時吃，隨時有。
排骨湯凍煮開之後，放入米苔目，還有剝好了蝦子一隻，湯用鹽調味。
碗裡放上些韭菜花末，然後熱燙燙的米苔目湯沖下去，湯頭中就會瀰漫著淡淡的韭菜香氣，十分有古早味。米苔目上面放上絞肉末、加入一匙油蔥酥，還有最重要的，一小匙蒜泥，然後放上蝦仁。
灑上些白胡椒，香氣更盛。
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雖然看來簡單，攪拌一下，讓所有材料混合在一起，有著天然的鮮甜味，豐富的口感，帶著淡淡的古早味，(用豬油的話為道會更好)，很簡單卻又滿足的一餐。
【寶貝的寶貝餐】授權轉載 原文出處【【快手上菜系列】韭香米苔目】
