【甜點筆記】自製鬆餅快速預拌粉！
之前曾經分享過美式鬆餅的做法，但是當時所嘗試的是分蛋做法，沒有電動打蛋器的媽咪應該會打到精神分裂吧⋯⋯後來雖然總是早起乖乖做鬆餅，但心中難免抱怨⋯⋯預拌粉多好阿！要不是為了健康，否則現成的預拌粉加顆蛋和牛奶，喇一喇就可以來煎⋯⋯
後來無意間在美國看到英國美食女王Nigella Lawson的節目，看她輕鬆愜意的在廚房裡面東撥撥西弄弄就可以有美食上桌，她親切不給壓力又自得其樂的樣子深植我心，也因此他的食譜網站http://www.nigella.com也成為我會按時收看的頻道之一。不久之前看到她的網站教學自己在家裡做快速鬆餅預拌粉，豈不是正合我意！材料簡單又方便，我就忍不住自己動手做，一次做一大桶～每次要吃之前就像市售預拌粉一樣，取出一部分，加入牛奶、雞蛋、奶油，真是太過癮了！超適合懶人一族的媽媽！
*10/7補充，朋友提醒我說原來我買的鬆餅機與矽谷美味人妻使用的是同一台，結果進去一看甚至還發現原來我們參考的食譜原來也是同一人Nigella。真是太開心的巧合～可參考英國名廚的自製鬆餅粉。
鬆餅粉材料：1. 中筋麵粉600g
2. 無鋁泡打粉3大匙 (baking powder)
3. 小蘇打粉2小匙 (baking soda)
4. 鹽1小匙
5. 糖40g （建議增加到55g，因為此配方比較不甜，如果家中有自製香草糖更好！）
鬆餅粉材料全部混合均勻，裝入保鮮袋／盒中密封起來保存（粉類部分若先過篩，口感會更細緻），這樣鬆餅粉就完成了！要吃的時候再隨時取用。
1. 混合好的鬆餅粉150g
2. 雞蛋1個，盡量選用大的
3. 鮮奶250ml （低脂或是全脂皆可）
4. 奶油1大匙，先以微波爐加熱融化成液態
5. 原文食譜中沒有，但我個人推薦可以在此步驟加入1小匙的香草精，如果一開始混合預拌粉使用香草糖亦可省略
1. 將鬆餅麵糊混合均勻備用 （我習慣會先將全蛋打發，吃起來的鬆餅更蓬鬆，不這麼做也是可以的）
2. 鬆餅機預熱，抹上薄薄一層奶油（抹奶油比較香，但是不抹奶油烤出來顏色比較均勻漂亮）
3. 倒入適量麵糊（由中心點倒入，麵糊量可能要大家多嘗試看看自己家中的牌子大約是多少量最完美）
4. 因為我使用的是翻轉式的鬆餅機（厚鬆餅專用），所以倒入麵糊之後等到表面開始起泡泡，就蓋上蓋子之後翻轉180度，總時間大約4分鐘。若家中是一般非翻轉式鬆餅機，就倒入麵糊直接加蓋烘烤4分鐘左右。
5. 時間到就打開，用叉子或筷子輕輕把鬆餅取出，在網架上稍微放涼之後再擺盤（若立刻盛盤，鬆餅的熱氣會產生水蒸氣，導致與盤子接觸的那一面會濕軟）。
裝飾上鮮奶油與水果～就是健康的早餐噢！
＊若使用平底鍋，做法為：將1.5~2大匙的奶油（配方材料外的額外分量）放到平底鍋中，待奶油融化之後，用大湯勺將麵糊舀到鍋中，看到表面開始起小泡泡之後，再用鍋鏟翻面煎到雙面金黃即可。
同理，塗上奶油之後用廚房紙巾擦乾，煎出來的鬆餅顏色均勻不會有油泡，不過香氣稍微不足～看個人喜好囉！
【Charlene 2 x III = Robbie IV 育兒與實驗廚房】授權轉載 原文出處【[甜點筆記] 自製鬆餅快速預拌粉】延伸閱讀：矽谷人妻：別冤枉鬆餅機無用，四款翻案甜點
關於作者與本篇文章
135個追蹤 羅比媽の育兒與實驗廚房
曾任職於台灣奧美廣告的副業務總監以及台灣雅虎奇摩電子商務的行銷副理，原本有著亮麗頭銜與大好前途，也是個工作狂aka拼命三娘卻因為意外懷上混血寶寶而正式升任「羅比媽」一職，現在定居美國西雅圖。一個「24小時居家的無薪女傭兼司機」，發揮「做什麼都要做到有模有樣」的堅強意志。發奮圖強從「0廚藝」到「萬能小廚娘」，為大家帶來廣受小朋友喜愛的幼兒食譜與健康美式點心，以及台灣媽咪在美國的所見所聞與西方育兒經。
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