作者/潔思米
杏仁瓦片所需準備的材料超少，而且基本的工夫只要會攪拌就好，再注意幾個小撇步就可以零失敗！
材料（約可做6~7 公分大的24片）
低筋麵粉60g
蛋白3顆
砂糖60g
無鹽奶油36g
杏仁片150g
作法
1.烘烤前10分鐘，將烤箱預熱180度C（上下火）。
2.將奶油用保鮮膜蓋好，微波融化後備用。
3.低筋麵粉過篩。
4.蛋白與糖攪拌均勻。
5.將麵粉混入蛋白糊中拌勻至無粉粒。
6.放入奶油繼續拌勻（圖5）。
7.放入杏仁片拌勻（圖6）。
8.蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏 30 分鐘（圖7）。
9.鋪平烘焙紙，用湯匙挖出一塊塊小球狀於烤紙上（圖8）。
10.備一小碗水，用手指沾水將杏仁糊輕輕抹平（圖9、圖10）。
11.放入烤箱以180度C烤18分鐘後，烤盤拿出轉向再烤5分鐘（圖11）（如果家中䈽箱上色均䆟，可以省略這個步驟）。
12.拿出放在冷卻網上放涼即可。
貼心小提醒
用手指沾取一點水，有助於鋪平杏仁糊。
抹平麵糊時，可依個人口味調整厚薄的口感，讓杏仁片重疊即有厚實口感。
可依照自家烤箱溫度去調整上色程度及出爐時間。
【如何出版社】授權轉載 原文出處【少女心噴發！俏媽咪潔思米的玩美烘焙】
