低敏副食品一次就上手！寶寶第一口食物這樣吃

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作者＼鈞媽

4～6個月的寶寶，剛開始從乳品轉換成接受泥狀物，媽媽要將每樣食材都加水打成泥，用調理機或調理棒打成水稀狀且綿密，完全沒有顆粒和纖維。
嘗試副食品時，單樣食材一定要吃3至7天，確認寶寶不會過敏後，才可以再嘗試下一樣新食材。

寶寶的第一口食物──澱粉．米湯

．寶寶第一次嘗試副食品最好從白米（澱粉），比例為1：10（1杯米加上10杯水），用電鍋煮，撈上面的米湯給寶寶喝。
．測試3天確認寶寶不會對澱粉過敏後，用1：8（1杯米加上8杯水）先煮成顆粒粥，再用調理機／棒打成米泥，米泥可以成為所有食物泥的基底泥。

．寶寶此時剛從乳品轉換成要接受副食品，所以必須將泥打得較稀，濃稠度以能吞嚥為主， 接近玉米濃湯。
．可以隨著寶寶的月齡慢慢將泥越打越稠，煮米的水也可以從8杯遞減為7～5杯。
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4～6個月初次嘗試副食品建議進展

鈞媽經驗談

糙米的麩質屬於過敏原，且白米對於初次嘗試副食品的寶寶較為溫和好消化，可改用胚芽米或等寶寶7個月後再嘗試糙米或燕麥。
如果媽媽有確認寶寶不會對胚芽米或糙米過敏，則可以糙米或胚芽米和白米混合製作米泥。

煮成粥可以連同米湯用調理機／棒一起打成泥，煮成飯則需要另行加水或高湯打成米泥。嚴格說，煮成粥比較好，煮粥過程中，米粒在逐漸加熱時，會與水結合，形成澱粉單分子，澱粉呈現溶液狀態時容易被寶寶腸胃吸收，這比單純用飯粒加水打成泥更細緻。

白米煮成飯打泥後，會變得比較黏，除非水加得比較多，否則較難吞嚥，可以把白米和胚芽米或糙米混合，或是白米和米精混和，也可以減少白米的用量，改以地瓜和馬鈴薯補足澱粉的部分。
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可以選擇藜麥，藜麥不含麩質，適合剛開始吃副食品或過敏兒寶寶食用，藜麥雖然是植物，卻擁有完全蛋白，具有營養活性，蛋白質含量高達14%，品質與奶粉或肉質較為接近，含有人體八種必需胺基酸和嬰幼兒必須的一種胺基酸，腸胃容易吸收，富含膳食纖維。
其中所含之賴氨酸，是人體生長、修復與大腦發展必備元素，藜麥含有的任何一種胺基酸只要供應缺乏都會影響免疫系統和致使生病。
藜麥含有鋅元素，是嬰幼兒常缺乏的營養，能促進神經與大腦發展；而鈣、鐵含量也高，因為富含膳食纖維，故低脂、低熱量、低GI，是非常營養的食材。藜麥分紅、白、黑藜麥，市面上也有分帶殼或去殼，帶殼的藜麥有一些苦味，媽媽可以從去殼藜麥開始嘗試。三種藜麥煮起來，白藜麥較軟、紅藜麥次之，黑藜麥較硬，媽媽可以從白藜麥開始嘗試。
藜麥不需要煮太久，煮太久會致使芽與藜麥分離（藜麥只要煮就會發芽），假如是用電鍋煮藜麥飯，1杯藜麥加2杯水，外鍋半杯水即可。1歲以下嬰兒藜麥一日食用上限為5g，1～3歲幼兒一日可吃到10g。

寶寶的第一口豆類──米豆泥

1. 4～6個月寶寶必須先從植物性蛋白質開始嘗試，以米豆為例，前一天先將米豆泡水（水要淹過豆子），隔天將米豆薄膜去掉、蒸熟後加水打成泥。
2. 餵寶寶時可以用米泥冰磚＋蔬菜泥冰磚＋水果泥冰磚＋豆泥冰磚。

鈞媽小秘訣

．除了米豆，媽媽也可以選擇皇帝豆、鷹嘴豆、紅扁豆等，如果寶寶因為味道不好不願意吃或脹氣，媽媽可以降低豆類在食物泥中的比例。
．6個月前吃的食物要盡量單純，以穀類（白菜／根莖類、水果、豆類（植物性蛋白質為主為主，並採用原型食物，勿選擇豆腐、豆乾 等加工過的豆類。肉類、菇類、全穀、堅 果類則會建議滿6個月後再行嘗試。
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