【食譜】年節應景小零嘴：核桃芝麻糖
過年桌子上就需要擺點零嘴，客人來訪時可以請人「吃甜甜」，看電視時可以拿來解饞，這小小芝麻和核桃炒香，拌上麥芽和砂糖煮出來的糖漿，切成小小一口，一經咀嚼就能嘗到香氣四溢的芝麻與核桃的滋味，讓你吃的開心無負擔，美味一級棒。
材料：
1.核桃洗淨，瀝去水份後放到平底鍋裡乾炒到核桃酥脆就可以取出。
2.等炒好的核桃溫度變低後，放入塑膠袋裡，使用玻璃瓶碾壓成小碎塊備用。
3.將白芝麻與黑芝麻的重量稱出，入鍋乾炒之前，先用水拌沖一下，洗去芝麻表面的灰塵，可以使用細濾網協助瀝乾水份。
4.將沖洗好的芝麻放到鍋子裡乾炒到鬆散無水份。
5.倒出炒香的芝麻之後，加入砂糖拌炒。
6.再加入麥芽糖一起炒。
7.這時候加入鹽巴，少量的鹽巴可以讓芝麻糖比較耐放，而且會讓糖的甜度變得明顯，很重要，不能不加唷。
8.待砂糖和麥芽炒到漿化時，加入水份煮，調整糖漿的稠度，這樣才容易讓食材巴附在一起。
9.待熬煮的糖漿水份變少時，倒入炒好的芝麻和核桃。
10.加入無鹽奶油，使用無鹽奶油是為了讓核桃芝麻糖香氣更明顯，拌開的核桃芝麻糖也會看起來油亮油亮。
11.將拌勻的核桃芝麻糖放到烘焙紙上，並善用烘焙紙不沾黏的特性，協助將炒好的核桃芝麻糖壓實。
12.放涼後切小塊，食用時方便取用。
13.完成！今年過年的小零嘴就自已動手做吧～
延伸閱讀：【食譜】過年應景糖果自己做：棗泥核桃糕
關於作者與本篇文章
5個追蹤 ching
小小的一顆棋子，卻想擁有很多很多的連結，只希望自己能在這個大社會裡，做一個很棒的橋樑連結，為自己、為家人，也為身邊的每一個人架構一個安心舒適的環境。
即便我們不相識，只要想法能夠彼此交流，互相學習、一起進步，這個社會就會出現一股暖流，讓每個人的都變得柔軟而珍惜身邊的每個人事物。
旅遊不知去哪裡，跟媽媽經放心玩
放假跟著媽媽經一起放心玩，精選台灣各地高CP值渡假飯店，為每一個家庭帶來快樂十足的親子假期！
親子好食推薦|輕鬆滿足一日三餐變化!料理神隊友-美味營養快速上桌的鈞媽御食堂
我們家今年迎接王美的小一生活雖然還是一樣上學，但作息整個大不同多了功課、早上得更早起讓原本就懶得準備早餐的我壓力...
自地自建新家分享|廚房電器|豪山IH微晶調理爐.排油煙機-IH爐非廚房瓦斯爐電磁爐陶晶爐.強力抽油煙機開放式廚房最愛|體驗
新家自地自建，我最重視的廚房，好多朋友問我：開放式廚房，使用哪牌的抽油煙機和瓦斯爐啊？ 一直很嚮...
（ching愛煮呷）DIY古早味─破布子糰子，芒果的季節用破布子來做解敏是最美味的食療
老一輩的人常說芒果很毒，指的是容易引發身體的過敏原，這時候和芒果同時收成的破布子，肩負著為芒果的過敏原找一個出口...
營養師解析⟫健康飲食必備的雜糧怎麼選？挑選國產雜糧營養又安心！
你對雜糧的印象還停留在「不好吃、不方便」嗎？根據調查，臺灣人飲食習慣多以白飯、麵條、麵包等精製澱粉為主，導致膳食...
【小資美食】虎留香 台灣螺螄粉 脆上討論度第一最強宵夜 酸辣好吃
虎留香 官方網站：虎留香｜正宗螺螄粉｜激鮮湯頭專家 官方臉書：虎留香｜正宗螺螄粉...
我要回應