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【幼兒點心食譜】一烤好就秒殺的雞蛋小圓餅

謝太太的生活小事  更新於 2017-09-11 
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今天來分享一下幼兒點心食譜吧！小孩感冒的時候如果說想吃什麼，我想當爸媽的一定都會想辦法把那個食物變出來吧，這幾天嘟哥有事沒事就說想吃餅乾，可是我已經很久沒有在家裡屯餅乾了，還好冰箱有麵粉、有蛋也有糖，參考了一下Carol老師的手指餅乾食譜烤了蓬鬆可口的小圓餅，一出爐整個就是秒殺啊，嘟哥一口氣至少吃了10片，我還要趁他不注意趕快把其他的藏起來呀！

雞蛋小圓餅吃起來就是類似手指餅乾的口感，有蛋香跟淡淡的甜味，因為很蓬鬆所以不會佔太多胃容量，小孩吃個幾片不太會影響正餐的胃口喔！

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室溫雞蛋 2顆

細砂糖 15g

低筋麵粉 50g

(以上材料約可作45個小圓餅，糖有減量，大人吃會覺得甜味蠻淡的喔)

[雞蛋小圓餅作法]

1.將2顆雞蛋的蛋黃跟蛋白分開，蛋黃打均勻至顏色變淺

2.蛋白用電動攪拌器高速打至起粗泡後，分兩次加入細砂糖並持續高速打發至泡沫可以挺立

3.將打好的蛋黃用刮刀拌入蛋白中，動作要輕柔避免消泡，同時預熱烤箱至170度

4.分兩次拌入過篩的低筋麵粉，動作輕柔拌至無顆粒

5.麵糊放入擠花袋，在鋪烘焙紙的烤盤上擠出喜歡的形狀，圓形或長條狀都可

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6.以170度烤約12分鐘，烤盤轉向再烤約3分鐘即可出爐，放涼就可以享用了

剛出爐香噴噴的餅乾小孩超愛！

參考食譜

http://caroleasylife.blogspot.com/2015/05/ladyfinger.html

關於作者與本篇文章

謝太太的生活小事

原為上班族的謝太太在兒子嘟哥出生後決定全心陪伴他成長，平常喜歡研究食譜作料理餵飽一家人，也喜歡在有限的美術天份下嘗試各種手作親子同樂，雖然育兒生活少不了挫折與辛苦，但還是很享受每天和兒子相處的時光，努力創造幸福的時光！

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