必學！下飯開胃豆酥小技巧，一分鐘擊敗沒胃口！

有follow我的朋友們一定知道，KT從小就是個「豆酥」控！香香酥酥的豆酥只要一小盤，就可以讓我滿足的嗑完一大碗飯，要是放在清蒸鱈魚上更是人間美味，光是想到就要流口水了。

就算到了美國之後比較難時常吃到台菜料理，我還是會為了吃到豆酥努力搜刮華人超市的豆酥商品或研究作法，最後終於慢慢摸索出自己最愛的完美比例，就是要在異國也能吃到心心念念的家鄉味。

除了豆酥鱈魚是我的得意作品，偶爾想吃清淡一點的時候，清蒸豆腐撒上豆酥也同樣美味，我與老胡甚至常常為了豆酥忍不住多煮一點白飯來配呢！

材料

烤黃豆………半杯
蒜頭………3瓣 (去皮)
薑………2大片
白胡椒………少許
植物油………3大匙
鹽………1/4小匙
糖………1小匙
辣椒………半支，切斜片
醬油………1/4小匙
蔥花………1大匙

作法

1. 將烤黃豆、蒜頭、薑、白胡椒、植物油、鹽、糖、醬油、辣椒片放入調理機打碎。
2. 加熱另一個平底鍋，以小火將豆酥料持續拌炒到乾爽酥脆，熄火後拌入蔥花。

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謝凱婷為人氣料理部落格「矽谷美味人妻」創辦者，是料理研究家，食譜作家和食物攝影師，並出版多本暢銷食譜著作。擅長創意跨國界料理及餐桌氛圍營造，作品常見於國內外各大媒體，並多次接受台灣和美國知名媒體的專訪。目前經營
「美味生活 HowLiving」料理網站，與丈夫和兩個女兒，定居北加州矽谷。

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