研究：每週在家吃飯次數越多，死亡風險越低！丈夫下廚更有效！

上一次在家做飯是什麼時候？

快節奏的工作和生活水平提高（也可能因為懶得動），外出就餐成了常事。其實外出就餐是全世界流行的活動，但對它與健康的關係的研究很少。最近，就有調查人員研究了外出就餐與死亡風險之間的關聯，並得出結論認為，經常外出就餐與導致全因死亡的風險增加顯著相關，他們的研究結果發表在《營養與營養學學會雜誌》上。

01高級餐館也不行。

外出就餐是一項受歡迎的活動。美國農業部最近估計，美國人每天從外出就餐的能量攝入量從1977-1978年的17%增加到2011-2012年的34%。同時，餐館數量穩步增長，預計餐飲業銷售額將大幅增長。

雖然有些餐館提供高品質的食物，但與在家烹飪的飯菜相比，外出就餐的飲食質量通常較低，尤其是快餐連鎖店。有證據表明，外出就餐的能量密度、脂肪和鈉含量往往較高，但水果、蔬菜、全穀物以及膳食纖維和抗氧化劑等保護性營養物質的含量較低。

美國愛荷華大學愛荷華市公共衛生學院流行病學系助理教授、醫學博士、首席研究員魏寶解釋道：”儘管仍然有限，但證據表明，經常外出就餐與慢性疾病（如肥胖症、糖尿病和其他慢性病的生物標誌物）的風險增加有關。”然而，對於外出就餐與死亡風險之間的關係，知之甚少。

02經常在外就餐（每天兩餐或更多）。

調查人員分析了參加1999-2014年全國健康和營養檢查調查的35,084名20歲或以上的成年人在面對面家庭訪談中對問卷的答複數據。受訪者報告了他們的飲食習慣，包括在家準備的膳食頻率。美國愛荷華大學愛荷華市公共衛生學院流行病學系博士生楊杜指出：”我們通過2015年12月31日將這些記錄與死亡記錄聯繫起來，特別關注所有原因的死亡率、心血管死亡率和癌症死亡率。

在291，475人的隨訪期間，發生了2,781例死亡，包括511例心血管疾病死亡和638例癌症死亡。在對年齡、性別、種族/族裔、社會經濟地位、飲食和生活方式因素以及體重指數進行調整後，與那些很少在家吃飯(每周少於一餐)的人(每天兩餐或更多)相比，那些經常在家吃飯的人(每周少於一餐)的全因死亡率為1.49（95%CI 1.05至2.13）心血管死亡率為1.18（95%CI 0.55至2.55），癌症死亡率為1.67（95%CI 0.87至3.21）。

Du博士評論道：”我們從這一具有全國代表性的大型美國成年人抽樣調查得出的結果顯示，經常食用外出準備的飯菜與導致全因死亡的風險增加有顯著關係。

“這是最早量化外出就餐與死亡率之間聯繫的研究之一， “鮑博士總結道。”我們的發現與以前的研究一致，支持經常外出就餐與不良健康後果有關，並可能為未來的飲食指南提供建議，建議減少外出就餐的消費。

03在家做飯，保命。

必須指出，這項研究的研究設計考察了外出就餐的頻率與死亡率之間的關聯。未來的研究仍然需要更仔細地研究外出就餐與心血管疾病、癌症、癡呆症和其他慢性疾病導致的死亡之間的關係。

研究得出的結論是，經常在外吃飯可能不是一種健康的習慣。相反，應該鼓勵人們考慮多在家做飯。”調查人員總結道。

其實做飯的好處早有研究。早在2011年發表在Public Health Nutrition 期刊的研究論文：Cooking frequency may enhance survival in Taiwanese elderly ，表明頻繁親自下廚的人往往有著更長的壽命，並且女性的提高相對於男性更加顯著。

發表於英國權威營養期刊《公共衛生營養》的一項研究，證實了在家做飯的好處：常在家做飯能降低死亡風險。與從不做飯相比，做飯能顯著降低死亡率，做飯頻率越高，死亡風險越低。每週做飯超過5次，死亡風險降低近50%。此外，男性在家做飯頻率高的好處比女性更多。

所以，在家做個飯吧。