防彈咖啡搭生酮熱，你不得不知的減脂優與劣！

作者＼楊斯涵營養師

台灣肥胖人口的比例不斷攀升，「減肥」是許多人一輩子的課題，標榜「快速」、「有效」的瘦身方法，彷彿成為救星，讓人眼睛為之一亮，「防彈咖啡飲食法」即是近來正夯的減肥飲食法，究竟什麼是防彈咖啡？真的有如此神奇的減脂效果嗎？

「防彈咖啡」是甚麼？

美國矽谷工程師戴夫亞斯普雷（Dave Asprey），是成功且富有的創業家，但從年輕時就飽受肥胖、精神不濟等問題困擾，為了擺脫肥胖及慢性疲勞的狀況，發明了「防彈飲食」（TheBulletproof Diet），強調飲食中要避免黴菌汙染的食物、易累積為脂肪的高果糖糖漿、最重要的是吃對油脂，減少發炎反應，使身體達到「防彈」般的不被侵擾。

「防彈咖啡」（Bulletproof Coffee）是他將曾經在西藏地區時喝到當地特有的酥茶油改良而成，以黑咖啡250至350毫升為基底，加入草飼奶油2大湯匙（30克）及椰子油2大湯匙（30克），再以果汁機攪打製成，讓咖啡的口感近似奶茶。

防彈咖啡的特色

一、咖啡：富含抗氧化物綠原酸、維生素B群、鉀、鎂，提神醒腦、幫助代謝。

推薦閱讀：來杯咖啡吧！五技巧讓咖啡變健康

二、高油脂量：一杯咖啡就有成年人一天所要的油脂量。

三、強調油脂品質：

草飼奶油：用草飼餵養的牛，身上的奶油會有較多的脂溶性維生素A、E、D、K、ω-3 脂肪酸、「丁酸」短鏈脂肪酸，可直接提供能量，當作腸道益生菌的來源及「共軛亞麻油酸」可減少脂肪囤積。

椰子油：椰子油含有 50%的中鏈脂肪酸，可快速進入肝臟中分解利用，不易累積成體脂肪，幫助產生酮體。

「防彈咖啡配生酮」對於減脂的優與劣？

一杯約有500大卡、充滿油脂的咖啡，實在讓人難以與瘦身聯想在一起，其實是利用與「生酮飲食」類似的原理，脂肪佔飲食的50-70%、澱粉僅佔5%，使肝醣消耗、轉而利用脂肪為主要能量來源、產生酮體，過程中會有抑制食慾的情形、使身體產生飽足感，進而降低總熱量攝取，達到減脂效果。

不過，光喝防彈咖啡當然不會有效，因為其他餐次如果還是攝取許多碳水化合物，就會破壞原本防彈飲食的設計，人體達不到生酮狀態，自然就不會有瘦身效果。然而，防彈咖啡所稱的咖啡綠原酸，在烘焙過後也會大幅度減少，油脂部分也並未像網路所說的這麼神效，如：椰子油的健康與風險現在也是未定論，草飼奶油的維生素也可以從其他地方獲得，聲稱的共軛亞麻油酸含量也不足以影響人體，所以營養價值並未這麼優秀。

生酮飲食對於降低體脂肪及內臟脂肪的效果的確相當不錯，但是多數研究指出在第6個月時效果最明顯，之後開始有體重回升的情形，可能與執行上有難度、不易長期執行有關係。部分文獻也指出，生酮飲食會增加血液中壞的膽固醇濃度，不僅如此，生酮飲食並非真的沒有風險，還是有個案報告指出生酮飲食後，出現噁心、嘔吐的症狀，甚至是酮酸中毒或心臟相關疾病的狀況。

推薦閱讀：生酮飲食遭熱議！減脂、抗癌、治糖尿病有奇效？

防彈咖啡僅是符合生酮飲食的一種容易製作的飲品，但是實際執行「生酮飲食」並非想像中容易，因為外食的澱粉太好取得，價格便宜，所以常會有人覺得生酮飲食與自己原本飲食落差很大、外食難以配合，而且還會有一些血脂或者心血管疾病風險，所以想要採取生酮飲食者一定要諮詢過專家，定期做血液生化數值追蹤，才可以讓吃生酮飲食成為負擔。