作者＼臻麻的創意食驗室
延續上一篇的免揉系列，臻麻將麵團造型成可愛的甜甜圈囉！其實一點也不難，只是臻麻希望是偏紮實QQ的口感。所以麵團從冰箱取出回溫後有揉了一會兒，如果希望是鬆軟口感的話請記得不要揉麵團唷^^
※使用了奶油，適合一歲＋小可愛，未滿一歲可用其他植物油替代，配方奶亦可更換為母乳或鮮奶喔！
材料：
中筋麵粉125g
無鹽奶油10g
糖粉10g（細砂糖亦可）
速發酵母粉1.5g
溫配方奶80ml
鹽一小湯匙（調味料那種超小湯匙喔！）
蛋黃半顆
▲作法：
1.麵粉＋糖粉＋酵母粉＋鹽一起放在小鍋或小鐵盆
2.溫配方奶分次倒入.用筷子攪拌成散麵團
3.無鹽奶油隔水加熱融化後也倒入攪拌均勻
4.將攪拌好的麵團揉成球狀.蓋上微濕的小毛巾.靜置室溫30分鐘.用手指戳無回彈即可
5.用包鮮膜將麵團包住.放在容器內（小鍋子之類的）容器口再用包鮮膜封住（容器勿太小.需保留麵團發酵的空間）
6.將封好的麵團放冷藏.然後就可以去睡覺了！哈哈哈…麵團記得放冷藏至少8小時喔！(麵團可放三天)
7.起床後先把麵團取出放置室溫回溫一小時
8.開始將麵團整形成可愛的甜甜圈唷！擺上鋪了烘焙紙的蒸架上(保持些許距離喔！)
9.電鍋放入麵團連同蒸架.用量米杯裝半杯溫水擺入（擺著就好不要倒喔！）電鍋開關不要按(插頭要插)維持保溫狀態.讓麵團發酵40分鐘（因天氣冷發酵時間長些）
10.發酵後會變成兩倍大.“將裡面那杯溫水取出”.記得…電鍋不必加水.不會有任何水喔！
11.蛋黃+少許的融化無鹽奶油攪拌好.再輕輕均勻刷抹在麵團上
12.電鍋口先蓋上一條乾毛巾.再蓋上鍋蓋.按下開關.跳起後悶10分鐘再按下.此動作重覆4次就完成囉！(此步驟電鍋依舊不必加水)
*步驟11是為了讓甜甜圈顏色漂亮.奶油是為了增添香氣.假如家中寶貝還小.也可單刷蛋黃液喔！
*甜甜圈造型時只需將小球靠緊.發酵後就會乖乖黏在一起XD
編編整理各大網友問題：
1.問：8個月大的寶寶可以少量嚐試囉！答：避開奶油跟鮮奶和雞蛋.媽咪可以自己做麵包比較安心
2.問：請問不放溫水直接電鍋按保溫可以嗎？答：放溫水可讓電鍋保持溫暖濕潤的空間.可幫助發酵喔！
3.問：請問步驟9的電鍋鍋蓋要蓋嗎？ 答：要喔
4.問：電鍋不加水的話 按下開關的話 真的能悶10分鐘嗎~~ 我家好像每次沒水就跳開關！答： 是跳起後悶10分鐘喔！不加水的確不到5分鐘就會跳起來
5.問：請問把麵團包住？？但不是會變２倍大嗎？答：包住放冰箱是避免受潮.在冰箱會發酵.但不會到兩倍大喔！
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2019-09-11 01:53:46