鮭魚夜：酒釀鮭魚豆腐味噌湯！

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味噌湯的「噌」，原來念「ㄘㄥ」。
趁著在costco看到了折扣的鮭魚尾，買了一盒好幾條大尾。整塊當魚排吃當然很過癮，今天想來點小變化。用酒釀的酒香和甜味來增加釀造時間較短的黃味增的風味，乾煎過的鮭魚骨熬湯，湯料則有豆腐丁與鮭魚，讓便宜的味增也能煮出彷彿加了兩種味增似地，味道更有層次喔。記得灑上蔥花！
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酒釀鮭魚豆腐味噌湯
食材

蔥花一把
酒釀1.5桌匙
有機豆腐一盒
鮭魚尾一個
水5-6碗
調味

萃釀醬油1茶匙
黃味噌1桌匙

前製作業：

豆腐切1.5-2公分左右小丁、蔥切成蔥花、準備好調味料的分量
鮭魚尾切下兩面的鮭魚肉後，將肉切丁，留下鮭魚骨
做法：

鮭魚骨入鍋內乾煎兩面，不必加油，因為鮭魚本身有油，煎到出現香氣後取出，放入加入水的小鍋內小火煮25分鐘把鮭魚骨的香味煮出來，取出魚骨，撈去浮沫。
煮好的湯加入調味的材料，可用網勺幫助味噌更好攪散，接著放入鮭魚丁和豆腐丁
接著加入酒釀1.5桌匙，萃釀醬油1茶匙，讓湯頭不死鹹還有淡淡酒香。煮一下讓豆腐更入味
撒上蔥花就可以開動囉！

包周碎碎念：
※鮭魚骨煮湯的時候一定要把浮沫撈掉不然會有一層油油的浮沫浮在湯上面。
※加了酒釀可以讓味道單一的黃味噌不死鹹，多了甜味和酒香。
※口味較淡的朋友可以增加1-2碗水的分量
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今天的餐桌風景：

酒釀鮭魚豆腐味噌湯
薑煎鮭魚薄片
蒜辣炒水蓮