【家常食譜】收服全家甘苦心：梅干蘋果苦瓜封
作者＼Amyの私人廚房
苦瓜的維生素C含量豐富,具有清火解熱之功效,是非常適合夏天享用的蔬菜。以梅干菜加入絞肉做成内餡鑲入苦瓜裡一起蒸煮,蒸過後的梅干菜天然的甘甜讓苦瓜變得更好吃了~
食材：
蘋果苦瓜1顆
梅干菜1把(約120g)
豬絞肉300g
蒜頭3辦
辣椒1根
醬油1.5大匙
米酒2大匙
味霖或糖1大匙或1小匙
油1大匙
太白粉少許
調味料
芝麻香油1小匙
黑胡椒粉1小匙
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製作時間30分鐘內（份量人數3-4人）
TIPS 1.如挑選一般苦瓜,怕苦的話請將苦瓜裡的內膜刮除。
1準備所有材料。蒜頭及辣椒都切碎。
2【蘋果苦瓜】長的圓胖可愛,和一般的修長的苦瓜不同,突起的珠粒較大,甜度能達到6-7度的微甘滋味。蘋果苦瓜的瓜肉厚實,口感似水梨,雖然甜度沒有水果那麼高,但苦中帶點甘甜,顛覆味蕾想像,也非常適合涼拌生食,對於消除暑熱,強健身體有超群的效果。
3手工製的梅干菜,味道甘甜,搭配肉類一起燉煮會非常的美味。
4一般市售的梅干菜比較容易有細沙子,一定要清洗乾淨後再用清水浸泡8-10分鐘泡軟。
5將浸泡好的梅干菜水份擰乾後再切成碎狀。
6將蘋果苦瓜的上方切開1/3,去除苦瓜種籽。使用一點太白粉抹在苦瓜內膜裡,可讓內餡更加貼合。
7熱油鍋後放入蒜頭及辣椒末爆香。
8再將梅干菜下鍋拌炒出香氣。再加入醬油,米酒及味霖(或糖)拌炒入味。(拌炒約2-3分鐘)
9過程中梅干菜會吸附油脂,如不夠油可再多加一些油做拌炒。梅干菜就是要有點油脂才會好吃,炒好後先起鍋稍微冷卻備用。
10準備一個調理碗,放入絞肉,芝麻香油,黑胡椒粉及炒好的梅干菜。
11用筷子以順時針方向攪拌至有點黏稠感。
12攪拌好的梅干菜肉餡放入苦瓜裡。
13蓋上苦瓜上蓋後,放入電鍋蒸熟即可。外鍋放一杯水,跳起後燜5分鐘即可享用。喜歡苦瓜軟一些的口感就再多蒸一會。
14不喜歡吃苦瓜也可以做成梅干菜肉丸,加一點醬油及水,放入電鍋蒸熟即可。
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15梅干菜的自然甘甜讓簡單的絞肉變得更加美味~淋上醬汁真的好下飯啊!
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