【食譜】香噴噴的啤酒雞，這樣滷最好吃
作者＼K & K Kitchen
最近很火紅的啤酒鴨，被我們改編成了啤酒雞的版本，加上我們只有短短的1個小時午休，沒辦法慢慢翻整隻雞，所以使用了切塊的雞肉，加快煮熟與入味的時間。
來看看作法吧
＜準備材料＞
切塊土雞 半隻
啤酒 2罐（原本一瓶，文章煮後發現要二瓶）
蔥 4枝
薑 4片
蒜 5-6瓣
＜調味料＞
醬油 半碗
冰糖 半碗
步驟一：先把蔥薑蒜用油煸過，到表面略成金黃色
步驟二：把醬油與冰糖到進去後拌炒，炒一下讓糖溶化
步驟三：把切塊的雞肉洗過後加進去與醬汁一起拌炒
步驟四：等到雞肉表面附著了一層醬色後換到燉煮鍋
步驟五：將啤酒整瓶加入鍋中，大火滾5分鐘讓啤酒酒味揮發掉，再轉中火蓋上鍋蓋慢燉，我們這次準備一瓶酒，分量有一點點少，剛剛好蓋過雞肉而已，下次煮應該會再多加一瓶
中火燉煮一陣子後讓雞肉慢慢上色，這時真的是香氣四溢啊～～這時候還有很多醬汁，可以再讓他收乾一點
收汁後的雞肉呈現焦搪色，醬完全附著在肉上
再炒個培根高麗菜，配著吃大概可以吃個兩三碗飯吧～！
幾分鐘要翻面一次，剩下的醬汁還可以滷各式的滷味，像是豆干．杏鮑菇．香菇．滷蛋．海帶等等，覺得吃起來有點像是後壁湖冰糖醬鴨，稍微偏甜一點的口味，我們都覺得甜甜鹹鹹好好吃，如果不喜歡甜味太重也可以降低一點冰糖的比例，做出個人風味的啤酒雞（鴨）喔！《烹調時間》30分鐘，《難易度》★★★★☆
【K & K 快手上菜廚房】授權轉載 原文出處【【食譜】香噴噴的啤酒雞，這樣滷，最好吃】
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2020-02-27 04:14:02