【食譜】餛飩皮做點心！蕃茄雞肉千層麵

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今天分享的是「瑪芬盤」烤出來的「蕃茄雞肉千層麵」，沒想到用雲吞皮（餛飩皮）也可以做出千層麵一樣軟嫩彈牙的口感。我想水餃皮也是沒問題的喔！加上一點點義式香料提味，整道菜瞬間就充滿了異國風味。

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「蕃茄雞肉千層麵」材料：（6個）

1.牛番茄半顆，切丁。
2.雞大腿肉1塊。
3.洋蔥1/8顆，切碎。
4.蒜仁一瓣，切碎。
5.馬鈴薯大約1/3顆，蒸熟趁熱壓成泥狀。
6.起司絲50g
7.雲吞皮12片。

「蕃茄雞肉千層麵」調味料：

1.橄欖油少許。
2.米酒少許。
3.鹽一咪咪。
4.義大利乾燥香料。
5.義大利麵醬60ml（大人吃我會用Barilla這個牌子的蘿勒番茄意大利麵醬，也可以用番茄糊或番茄醬代替，但是給孩子吃還是建議使用自家做的比較健康。）

「蕃茄雞肉千層麵」步驟：

1.先將烤箱預熱到190℃/375℉。
2.雞腿肉表面抹上一點點鹽和米酒，抓拌一下，撒上義大利香料靜置15分鐘。
3.中火熱平底鍋，用一點點橄欖油將雞腿兩面煎到金黃（不用全熟）。

4.取出煎好的雞肉，剁碎備用。

5.續用原鍋，用雞腿逼出來的油脂小火爆香洋蔥和蒜碎，炒出香氣之後加入番茄丁，炒熟之後迅速加入半熟的雞肉，拌炒均勻就可以熄火了！
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6.按照標準步驟，先將瑪芬盤抹上一層薄薄的油，再篩上一些麵粉防粘。（其實我覺得雲吞皮表面有麵粉，應該不會沾粘，下次打算省略這個步驟試試看）

7.將雲吞皮一片一片鋪在瑪芬盤中，用手指把雲吞皮和瑪芬盤壓合緊密。

8.先將一半的馬鈴薯泥均勻鋪在雲吞皮上面，再淋上一小匙的意大利麵醬。

9.取一半步驟5炒好的番茄雞肉，均勻鋪上，上方再加上一片雲吞皮，用手指稍微壓緊。

10.重複步驟8~9，把剩下的馬鈴薯泥、意大利麵醬、和蕃茄雞肉鋪好，上面再鋪一層起司絲。

11.送入預熱好的烤箱烘烤10~15分鐘。

小撇步：我為了好看，會每一個千層麵上，再加鋪一層雲吞皮，放上一點點意大利麵醬和起司。

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這樣烤出來的形狀會比較平均，像一朵花。

【羅比媽の育兒與實驗廚房】授權轉載 原文出處【瑪芬盤料理：蕃茄雞肉起司千層麵】