《林杰樑醫師》水火不溶－有效去除農藥

蔬菜水果有益健康，但是常有農藥殘留問題，建議多選擇當季盛產蔬果，並確實清洗才能吃得安全健康。

去除農藥法－林杰樑醫師及譚敦慈護理師撰寫

1 、放置法（蔬果買回來以紙捲好，頭尾不包留空，放置室溫下一天再放冰箱）。
2 、去除損傷的外葉切去蒂頭，成為一葉一葉。
3 、青椒、茄子、小黃瓜先保存完整以軟毛刷刷洗。
4 、放置盆中。
5 、以水沖洗（水效果最好）。

6 、以清水洗2-3次（水可留下澆花及盆景）。
7 、將水龍頭的水調成細細一直線慢慢流動約12-15分鐘。
8 、青椒、茄子、小黃瓜切除蒂頭及刮除籽，再用清水洗一次。
9 、撈起蔬果瀝乾。
10、青菜要下鍋時才切，營養素流失較少。
11、水果要吃時才切，並儘量切大塊，營養素流失較少。
12、建議可將多種青菜一起清洗。
13、建議可將多種水果一起清洗，帶皮水果也要確實清洗。如：橘子、香蕉、龍眼等。
14、開蓋川燙也可去除農藥。
15、買蔬果適量就好，蔬菜勿超過3天份，水果勿超過6天份。
16、外食族選擇燙青菜，火鍋者少喝湯，以減少農藥殘餘的風險。