利用「香料橄欖油」提升義大利麵的風味！

將食材的香味轉移到橄欖油中──就是所謂的「香料橄欖油」。一般市面上也有販售，自己在家裡也能夠輕鬆製作。如果確實記住作法的話，義大利麵的風味就會瞬間提升。
(推薦閱讀：小心劣油亂竄傷身！達人教二招挑對橄欖油)

香料橄欖油的食譜
散發香味的食材：香茅、百里香、奧勒岡草、迷迭香等可食用的香草；檸檬、柑橘等柑橘類水果的果皮；可食用的花、薑等食材。

POINT
注意火候的大小！
利用平底鍋加熱時，如果火太大就會變成炸香草，反而有損香味。無論如何一定要用小火慢慢加熱，就像是保溫的感覺。
(推薦閱讀：歐巴上菜：義大利麵實驗室之【番茄肉醬義大利麵】)

活用法1
與義大利麵、食材一起拌勻
把做好的香料橄欖油與義大利麵及食材拌勻，吃起來口味更加豐富。與香味來源的食材搭配，更能夠享受無限的美味。

活用法2
也可以塗抹在麵包上
將橄欖油塗抹在麵包上食用是義大利餐廳中習慣的吃法。不過若是香料橄欖油的話，麵包吃起來更好吃喔。

活用法3
保存起來，運用在其他料理上！
香草不要加熱，把新鮮的香草直接浸泡在橄欖油裡也可以。使用在魚、肉醬汁或是用在生菜沙拉中散發些許的香味等，就像是使用一般的橄欖油，請多多嘗試吧。
(推薦閱讀：天啊！餿水油嚇死人！15招教你正確用油！！)

【時報文化】授權轉載原文出處【東京私廚到我家】

6個追蹤

時報出版擁有31年文化出版的厚實基礎、穩固的經營體質，未來將繼續以「文化傳承」的精神為依歸，肩負文化與教育的功能，在獲利與理想間尋求最佳之平衡點，一方面要提昇全民知識水平、為後代留下文化資產，同時兼顧讀者各方面的需求，繼續耕耘廣大的華文出版世界，與讀者一同打造知識產業，建立華文出版文化國度！

大家都在討論