萬用湯底：日式昆布柴魚高湯
日式昆布柴魚高湯用途非常多，用來烹煮關東煮、蒸蛋、燉南瓜，打邊爐，什至煮小朋友粥都可以！閒時整定一大煲，用不完可以做冰粒雪藏保存，可以算居家必備呀！
推薦閱讀：不外傳主婦精省術！逛菜市場必備內行絕活
影片版：
圖文版：
日式柴魚高湯材料
昆布 15cm
柴魚片 20g
水 1000ml
做法
1. 將昆布用凍水浸 2 小時。
2. 開中火，將昆布水煮微滾。
3. 開始有泡泡出現，耐心再煮多陣。
4. 微滾時，將昆布夾出！（千萬不要扔掉昆布！！）
5. 放入柴魚片後，開中火。
6. 煮滾後熄火，1分鐘後，待柴魚片沉底。
7. 用濾網將柴魚隔走便完成 （千萬不要扔掉柴魚！！）。
溫馨提示:
- 昆布上面白色的部份，不需要抹掉，因為是昆布鮮甜味來源。
- 柴魚片比較零碎，所以建議在濾網加一張廚房紙，過濾得更好！
同場加映：醬油昆布柴魚
材料
煲湯時所用的昆布及柴魚
調味料
醬油 1湯匙
麻油 1茶匙
清酒 1湯匙
味醂 1湯匙
做法
1. 昆布切條狀
2. 開中火，落少少麻油起鍋
3. 加入昆布及柴魚拌炒
4. 再加入所需調味料拌炒便可
5. 熱食及凍食，同樣美味，用來伴飯吃一流！
延伸閱讀：【BB開飯】自製天然木魚調味粉
關於作者與本篇文章
LULU
80後 LULU 「新手在職媽媽」， 努力學習成為好媽媽！夢想可以成為全職媽媽，過著無憂無慮的少奶奶生活 T.T 在此分享上班族媽媽忐忑心情/育兒點滴 /食譜/ 日常生活趣事~~
大家都在討論
我要回應