大人寶寶都能吃的暖身好物：香菇麻油雞炊飯
作者＼阿秤
鋒面不斷來報到，剛從熱帶國家回來有一點給它冷到說，這個時候只想吃熱食其餘免談。台灣第一進補菜單怎麼少得了麻油雞？
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但因為家有寶寶也和大人一起吃晚餐的關係，我把它做成炊飯，這樣一家大小都可以吃得開心了！
雞肉的部分最好選用去骨雞腿，但里肌肉也是可以的，蔬菜的部分我覺得高麗菜是最合適，因為剛好冰箱只剩油菜所以就講究一下。
泡軟的香菇水不要倒掉可以用來煮飯，整鍋都是香噴噴的香菇和麻油，這鍋豐富的秋冬料理真的讓人很暖心。
我個人的吃法比較激進，切一點朝天椒佐醬油和炊飯配著吃，就算辣到耳朵都痛也在所不惜，因為冬天就是要讓身體熱起來啊！
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香菇麻油雞炊飯 （2-3人份）
食材：去骨雞腿肉1支、老薑5-6片、香菇2朵（大）、油菜2-3株、白米1杯半
調味料：醬油和米酒
作法：（用鑄鐵鍋燉煮效果很棒）
1.雞腿肉去骨，用醬油醃一小時。
2.用麻油先炒老薑，然後薑撈起來再炒泡軟過的香菇，香菇撈起備用。
3.放入雞腿肉慢慢煎到金黃色後，倒入一杯洗過的生米炒一下，再放剛才炒過的薑和香菇一起拌炒。
4.放一杯水（香菇水+清水）連同所有食材一起用鑄鐵鍋煮至20分鐘後熄火，最後再放青菜並靜待至少10分鐘，餘溫會把食材和蔬菜燜熟。
阿秤的叮嚀：也可以加枸杞滋補眼睛。
有的時候不一定非得三菜一湯，媽媽要懂得放過自己，偶爾來一鍋這樣子的大鍋飯其實大家也一樣可以吃得很開心滿足！
關於作者與本篇文章
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我是阿秤，當媽前是憤青，當媽後是糞清。育有一枚很吵的屁孩叫吵偉，試圖在不簡單的全職育兒生活中找到簡單的快樂！
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