【點心食譜】當早餐剛剛好：黑糖奇亞籽地瓜饅頭

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作者＼Ethan媽咪

前幾天下午失心瘋突然想要做兩種口味的饅頭：「黑糖奇亞籽」&「奇亞籽地瓜」

但早餐都只有我跟Ethan兩人一起吃，做多家裡冰箱也沒空間冰，所以決定來挑戰同時各做100g麵團量，最後再一起蒸。幸好家裡有（跟婆婆A來的）麵包機，使用「烏龍麵功能」快速揉好麵團，取出後不用洗內鍋，直接倒入下一桶材料繼續讓機器代勞揉打15分鐘，再趁這個時間將第一份麵團加入奇亞籽並三桿三折、成型、切塊。

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黑糖奇亞籽饅頭材料

中筋麵粉 100g
牛奶 55g
黑糖 15g
玄米油 2.5g
速發酵母 1g
奇亞籽 適量

做法相同，就只打一次囉！

1.將奇亞籽/地瓜丁之外的材料投入麵包機，設定「烏龍麵」攪拌15分鐘。

2.在桌上撒點麵粉（份量外），取出麵團桿平後折三折，再次桿平並灑上奇亞籽，再折三折，繼續桿平三折動作2~3次。

3.最後一次桿成長方形時（加入地瓜），捲成條狀，切成六等分，放饅頭紙上。

4.發酵30分鐘後，冷水大火起蒸，滾沸後轉中火繼續蒸15分鐘，熄火、鍋蓋插入一根筷子讓熱氣散掉，5分鐘後即可打開囉！發酵前

已蒸好

因為Ethan執意要幫忙（拜託他去看電視都沒用…），所以動作有慢了一些，第一份完成後，趕快拿出第二份麵團三桿三折（也有放一些奇亞籽），再加入地瓜丁捲起、切塊，最後兩份一起發酵、蒸熟。雖然型不是非常漂亮（自己中途手癢想拍照去開了鍋蓋），但是「超迷你尺寸」的饅頭真的無敵可愛，當早餐剛剛好。

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執行編輯＼Sandy 核稿編輯＼Angela

【Ethan’s mom 親子日常】授權轉載