【快手上菜】油豆腐鑲肉細粉

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我們很喜歡吃冬粉，不管是炒或是煮湯，那滑順的口感怎麼吃都有一種溫暖的感覺。假日的時候做了油豆腐鑲肉，稍微花一點時間，但是第二餐以後就可以來變身做成其他的料理了，相當好用。

材料:

1. 豬梅花，絞肉1斤

2. 乾蝦米1把

3. 荸薺100元

4. 乾香菇3朵，泡軟

5. 醬油3大匙

6. 麻油1大匙

7. 酒1小匙

8. 白胡椒少許

9. 水2大匙

10. 油豆腐 10塊

(湯頭: 一小片肉桂，一小片陳皮)

 

之前做油豆腐鑲肉，就直接是肉而已，但我覺得多加點香菇蝦米滋味更為濃郁，就像我做的珍珠丸子一樣。這次還多加了荸薺。

荸薺用刀拍碎，然後剁一下。

將切碎的香菇、蝦米、荸薺跟絞肉一起拌勻。加入調味料調味之後記得打點水，讓肉質更為滑順。

用剪刀將油豆腐剪開，然後將調好的肉塞進去。肉只用了一半，剩下的可以冰起來，可以做個快速的珍珠丸。

用清水煮熟

加入其餘的荸薺，再用少許醬油調味。我還加了些巴西蘑菇增加湯頭的香氣。這樣燉煮起來清爽又好吃，也不用加什麼雞粉了，一樣好吃。

燉煮約40分鐘即可。

燉好的時候油豆腐會膨膨的。

豬肉的肉味讓湯頭從清水變成高湯。

加了巴西蘑菇的湯頭味道好鮮美。這樣一鍋，除了配飯吃，第二餐，可以用一些番茄醬燴一下，就成了超級好吃的便當菜。

吃細粉的時候，將冬粉泡軟，用剛才煮好的油豆腐鑲肉湯汁來煮。

煮的時候，加些蔬菜，非常快速就可以吃到細粉了。我喜歡撒些芹菜末，還有白胡椒粉，簡單吃，滋味卻佳。

簡單又樸實的口味，但滋味卻是濃郁。

秋日午後，來上一碗，很溫潤呢。

【寶貝的寶貝餐】授權轉載 原文出處【【快手上菜系列】油豆腐鑲肉細粉！！】

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