【食譜】懶人便當料理必學！古早味高麗菜飯

作者＼珍妮絲

以前最喜歡吃阿嬤做的高麗菜飯了～紅蔥頭、乾香菇和蝦米，香氣遠遠地就聞得到⋯好吃又簡單的一道料理，還很適合當便當料理！好媳婦訓練班的同學一定要學起來～

【古早味高麗菜飯】

食材：

高麗菜小的半顆、紅蔥頭５粒、乾香菇、蝦米、米酒、醬油、鹽、米

作法：

1、乾香菇洗淨泡水，蝦米洗淨泡點米酒去腥

2、鍋中加入點油將紅蔥頭炒香，放入乾香菇、蝦米炒香

3、放入剝小片的高麗菜、泡蝦米的米酒，並用少許醬油、鹽調味

4、稍微悶一下高麗菜

5、高麗菜會出水，放入電鍋前，水和米的比例需要調整！下面是兩種版本的比例：

純白米版

米３杯+水２.5杯（用香菇水加水補到２.5杯）

紅藜版

(1)紅藜先用溫水泡半小時－１小時
(2)米和紅藜4杯+水3.5杯（用香菇水加水補到3.5杯）

6、將炒好的料加到剛剛量好米量及水量的鍋中，外鍋放１杯半的水

7、飯煮好悶一下拌勻就好囉！

執行編輯＼Sandy 核稿編輯＼Angela

我是營養師Janice珍妮絲（蔡宜庭），畢業於台北醫學大學保健營養研究所及中山醫學大學營養學系，目前在預防醫學診所擔任營養師，也參與許多社區講座活動，積極推廣營養教育。

平常愛下廚的我，也樂於研究兼顧營養與美味的食譜，讓大家對於「營養就是不好吃」這個想法大大改觀，並將營養、健康的正確知識及觀念藉由色香味俱全的美食菜餚帶給大家。

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