端午節吃粽子！這幾個習慣讓你血糖、血壓狂飆

作者／媽媽經編輯 Kate

端午佳節即將到來！肉粽絕對是不可或缺的應景美食，但是一顆接著一顆吃，當心你的血糖、血壓可能會快速飆升，且肉粽屬於高鹽分、高脂肪、低纖維，糯米不好消化的食物，對於慢性疾病或是心臟疾病患者而言更是雪上加霜。

熱量控制好，吃肉粽不過量

傳統肉粽內容物大多會放糯米、花生、蛋黃、肥肉，整顆大約250公克、熱量500大卡以上，1顆肉粽大約就是成年人一餐的熱量，建議一天不要吃超過1顆肉粽，且要採取替代主食，1顆粽子當作一碗飯，再搭配其他蔬食以及較好的蛋白質一起食用為原則。糯米屬於碳水化合物，有糖尿病的患者不適合攝取過量，以免血糖出現太大的波動。

包肉粽的食材，選擇高纖、低脂來取代

肉粽一般都使用糯米為主，但若是改用高纖及富含維生素、礦物質的全榖類的雜糧來取代糯米，例如糙米、燕麥、蕎麥及五穀米，這樣不僅熱量低又較好消化。而對於內餡，可以適量摻入香菇、筍、牛蒡等蔬食，來增加纖維的攝取，另一方面也有助於延緩血糖波動、上升的幅度。

一般肉粽大多會包五花肉，有些甚至還會先用油拌炒過再包進去，建議能將油脂多的五花肉，改成較低脂且用水煮烹調的雞胸肉、豬里肌肉，這樣控制飽和脂肪酸、反式脂肪酸以及總油脂的攝取，對於有高膽固醇、高血脂的病患很有幫助。

少鹽少醬，健康吃粽沒負擔

你吃肉粽都會加醬嗎？快停止這樣的吃法吧！國人每日建議納的攝取量上限為2400毫克，而1顆肉粽的鈉含量，通常會超標500毫克以上，若這時候在淋上甜辣醬或是醬油膏的話，吃完1顆肉粽往往都會超過每日建議納的攝取量的一半，攝取過量的鈉不僅對於一般人的健康有疑慮，且對於有高血壓、心臟相關疾病的患者更是負擔。建議可用胡椒、蔥頭、蒜頭等辛香料來提味，盡量減少使用菜脯、蘿蔔乾等醃漬品。

也提醒民眾在歡慶端午佳節期間，品嘗美味肉粽的同時，也要留意少油、少鹽，多纖維的飲食為原則，避免給身體帶來不好的負擔唷！