別再掉入年後減肥的懊悔！營養師提醒「年節聰明飲食」秘訣

作者＼妞新聞

過年很容易不小心「吃過頭」，年後站上體重計才來懊悔？今年不想要再重蹈覆徹，營養師提點的這些吃法趕快跟著學！

終於等到九天年假的到來！可以盡情耍廢、開心吃，但每年過完年後，站上體重計的那刻總會令人崩潰尖叫：變胖了！根據國健署的統計，有四成的民眾在過年期間平均會發胖1.7公斤，為了不要再掉入年後減肥的循環，趕快來看看營養師傳授的年節聰明飲食撇步，享受美食的同時，能讓負擔少一點！

發胖魔王：麻辣鍋

過年圍爐必吃的火鍋，特別是麻辣鍋，完全就是高油美食的代表，一碗湯的熱量高達380大卡，如果再搭配像是老油條、豆包、各種丸類、餃類這類食材，本身就含有很多油脂，加上又特別會吸油，例如吃一根老油條，就會吃進20克的脂肪，隨隨便便吃幾口，脂肪就破表。

營養師林若君建議，如果真的想吃麻辣鍋，那就不要喝湯，再多吃高纖的蔬菜來平衡，減少身體的負擔，也可以在餐前食用專利「甲殼素」，能在酸性環境下發揮效益，幫助清爽解膩，其中也含有纖維能在餐前先增加飽足感，適合抗拒不了油炸美食一族。

發胖魔王：澱粉

中式料理的特色向來無飯不歡，主食不能或缺的飯類、麵食及飯後糕點類就是高澱粉來源，農曆春節一道道年菜，再來個應景的八寶飯，澱粉含量其實已大大超標。甚至還有容易忽視的隱形糖，像是勾芡的佛跳牆、魚翅羹，或是濃稠醬料如蕃茄醬、裹粉的炸雞，或是看似蔬菜但卻含有大量澱粉的栗子、玉米、南瓜、地瓜，容易令人不知不覺中攝取過量，對身體產生負擔。

營養師建議澱粉攝取的比例要適量，攝取量可由早到晚依序遞減，或以五穀米、糙米等含有膳食纖維的天然食材，取代精製過的白米以及白麵條，愛吃澱粉的妞妞，餐前也可先食用含專利「白腎豆」成分的營養食品，有助抑制澱粉吸收，維護正常代謝。

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發胖魔王：年貨零食

農曆春節必備的年貨零食，像是牛肉乾、堅果、魷魚絲，每一百克就含鈉580毫克，屬於高鹽的來源，營養師叮嚀，除了要注意拿捏攝取量外，在吃的同時建議可以多喝白開水、無糖茶，取代高糖份飲料，幫助鹽分排出，也可以搭配一些含有玉米鬚、歐芹成分的營養品，幫助水分平衡、鹽分代謝。

發胖魔王：甜食

即使吃再飽，相信妞妞們都還是有個胃想要裝甜食，總認為這樣才是這餐的完美ending，營養師提醒很多「隱形糖」在生活中無所不在，像是感覺很健康的多多綠茶，一杯含糖量約71克、吃鍋必備的酸梅湯，一杯含糖25克、牛軋糖每百克含64.5克糖，一不小心就超過衛福部所建議的每人每天糖份攝取量25克。