藥膳有什麼功效？寒性體質必吃！幫你補氣又暖身！

作者＼仙頭正四郎

關於藥膳

有些食材對身體具有類似漢方藥的作用，攝取這些食材的飲食，就稱為「藥膳」。食材與生藥同樣能依作用分類，並依體質不同，適合攝取的食材也會不同。

藥膳是指以近似生藥作用的食材做為飲食

如同中文「藥食同源」一詞所指般，中醫也認為食材具有和生藥相同的藥效，以及四氣和五味，所以應將食材視同生藥來思考。只要將這個思考方式融入飲食裡，就能改善未病，打造出不易生病的身體來，這種飲食與調理法就稱為「藥膳」。

中醫不只重視利用漢方藥來治療疾病，也很重視改善會引發疾病的生活習慣，尤其重視飲食，因為不論如何使用漢方藥來治療，若飲食內容不適合身體狀態，就很難真正改善疾病或症狀，甚至導致反效果，所以必須正確利用食材屬性，而以飲食養生法為主的藥膳，才是理想的飲食。

經常被用在生藥裡的食材有杏仁、山藥、薑、紫蘇葉、牛蒡等，但並非所有人只要吃這些食材就能得到健康，因為食材也與漢方藥一樣，必須依據每個人不同的身體狀態和體質，加入飲食裡攝取才行。

利用食材具有的四氣與五味性質

藥膳認為食材與生藥一樣，擁有四氣與五味的性質。四氣是將食材分類為能溫熱身體或冷卻身體的作用，其中能冷卻身體，具有寒性、涼性性質的食材，適合熱過剩的血虛、陰虛、氣滯、濕熱等體質攝取，多為夏季採收的果實和蔬菜，能有效冷卻在這個季節裡容易變熱的身體，其中有些食材加熱調理後，能讓性質更穩定。

能溫熱身體，具有溫性、熱性性質的食材，適合熱不足的脾虛、腎陽虛、濕痰、血瘀體質的人攝取，也適合身體容易冰冷的冬季裡攝取。至於既不會冷卻身體，也不會溫熱身體，不具有四氣中任何一種性質的食材，就稱為「平性食材」。

此外還能以五行的思考方式，將食材分為五類，也就是酸味、苦味、甘味、辛味、鹹味等五味，而每一味又與五臟的運作有關，例如甘味食材能補氣和血，辛味能促進氣和血循環，每一味都有特定的作用。雖然四氣和五味的思考方式與生藥相同，不過食材的作用並沒有生藥那麼強，儘管如此，只要意識食材的作用來攝取飲食，還是能打造不易生病的身體。