【食譜】比味噌湯還美味？道地「日式豚汁」簡單上桌
作者＼媽媽經編輯部
豚汁（日語：とんじる或ぶたじる）是日本普遍家常煮的湯品，中文名稱為「豬肉片什錦蔬菜味噌湯」，因為使用帶有油花的豬肉薄片，所以口味相較味噌湯濃郁、美味！豚汁作法不會比一般味噌湯困難，除了豬肉、味噌外還會加入大量蔬菜，營養均衡，相當適合全家人一同享用。這回參考了日本知名食譜網站《kurashiru》的料理秘方，以下就讓編輯教各位媽咪們，如何用幾個步驟就能輕鬆煮出健康又美味的豚汁！
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給媽咪們的豚汁製作訣竅
日式豚汁的製作時間可控制於20分鐘內，調味料則可依照個人的喜好調整，不只方便料理也能兼顧健康與美味。因為在加入味噌後水沸騰前會使味道變淡，建議在煮沸前儘快將味噌放入會更能提升整體風味。另外長蔥在加入湯前若沒有先行浸入水中，辣味可能會顯現較明顯，如果擔心建議可在使用前將其浸入水中約5分鐘。
豚汁準備食材（2人份）
豬五花肉（薄的）・・・80g
白蘿蔔・・・50g
紅蘿蔔・・・50g
牛蒡・・・30g
水・・・400ml
顆粒和風醬汁・・・一小匙
味噌・・・一大匙
沙拉油・・・一小匙
長蔥・・・10cm
豚汁料理方法
1.首先將紅白蘿蔔及牛蒡去皮。
2.垂直切長蔥並除去芯，然後沿著纖維切。
3.將紅白蘿蔔切以5mm寬度垂直切，牛蒡則以5mm寬度橫切。
4.將煎鍋轉至中火，把豬五花放入快炒。
5.等待五花肉的變色後，加入步驟3、水、顆粒和風醬汁並調至大火。
6.等待沸騰之後調製中火，再加熱約7分鐘。
7.加入牛蒡均勻加熱並轉至弱火，再將味噌放入鍋中完全融化。
8.將湯盛至碗中，最後放入步驟2切好的長蔥就算是大功告成囉！
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