想吃甜點又怕胖？教你兩道零罪惡甜點！

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作者＼石橋かおり 譯者＼李衣晴

減醣飲食的早餐就選它吧！也可以加上泡打奶油當作點心享用

司康 Scone

含醣量（1個）4.3 g

材料（直徑5.5 cm 的環狀蛋糕模約6個份）

茅屋起司…120 g

蛋黃（L尺寸）…1顆份

大豆粉…110 g

泡打粉…2小匙

奶油（無鹽）…30 g

羅漢果 s … 30 g

（非必要）豆漿或牛奶…少許

事前準備

．烤箱預熱至180°C。

．將茅屋起司與蛋黃混合、攪拌。

．將奶油切丁成7～8 mm 大小，冷藏。

作法

將大豆粉、泡打粉混合後，透過篩網篩入攪拌盆中，加入奶油、羅漢果s，用麵糰切刀等工具以下切的方式攪拌，直到麵糰呈鬆軟狀（還留有些許顆粒、不平整狀也無妨）。

加入混合了蛋黃的茅屋起司，用刮刀攪拌。將麵糰集中在一起，用手搓揉後，壓成厚約2～3cm的片狀，再以塗有大豆粉（材料分量外須另備）的環狀蛋糕模壓出形狀，放至冷凍庫中使其冷卻變硬。

將司康排列於鋪好烘焙紙的烤盤上，若手邊有豆漿，可用刷毛將豆漿塗在司康上，再放入烤箱中層，烤約15 分鐘。當表面顏色變深，將烤箱溫度調降至150°C，再烤30～40分鐘。

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圖說

用麵糰切刀等工具以下切的方式攪拌粉類與奶油， 也可同時用手揉捏，讓麵糰成鬆軟狀。

揉捏麵糰時，先用麵糰切刀將麵糰切成兩半，分別揉捏後再合而為一，不斷重覆此一過程，烤出來的司康會更有層次。

將塗有大豆粉的環狀蛋糕模壓到拉成扁平狀的麵糰上，切出司康的形狀。

在上方塗上豆漿可讓司康烤得更有光澤，也可使用少量的牛奶代替。

法式奶凍

使用杏仁奶達到減醣，鮮奶油打造濃醇奶香

法式奶凍 Blanc- mange

含醣量（1/8份）0.5 g

材料（20×10×6 cm 的容器1個份）

杏仁奶…200 ml

鮮奶油…100 ml

羅漢果s…20 g

明膠粉…5 g

香草油…少許

作法

將明膠粉撒入50 ml 熱水中，用打蛋器攪拌使之溶化，再加入羅漢果 s ，一樣攪拌使其溶化。

加入杏仁奶、香草油，攪拌。

將(2)的料理盆浸入冰水中，持續攪拌直至黏稠狀並冷卻。

在別的料理盆中加入鮮奶油，用打蛋器打發至七分後，再加入(3)中混合、攪拌。

倒入容器中，放至冰箱冷藏3小時以上，待其凝固冷卻。

用湯匙舀起裝盛於餐盤上分食、享用。

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圖說

把溶化的明膠和羅漢果s攪拌均勻後，加入醣類比牛奶低的杏仁奶。

將料理盆浸至冰水中，攪拌至呈黏稠狀並冷卻。

加入打發至七分（奶油可拉出條紋狀，用打蛋器可拉起部分並彎曲）的鮮奶油。

【台灣角川】授權轉載　原文出處【零罪惡感的減醣甜點】