比好吃更重要！副食品食材該如何清洗處理？

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食材的新鮮和衛生，比「好吃」更重要！

我常說準備寶寶副食品的關鍵，很多都在「客人看不到的地方」，這個觀念不只適用於經營事業，對於在家自己DIY 的把拔馬麻也是如此。比起食物好吃與否，「衛生」和「保鮮」更重要！

採買食材之後，必須仔細清洗、處理，確保衛生和易消化；烹煮和保存的過程中，也絲毫不容馬虎。因為寶寶的腸胃和肝臟功能都尚未發展成熟，需要大人做好把關。

所以，正式進入食譜實作前，我還想提醒家長們幾件事。

經常有人問：「蔬果類該用水洗，還是用蔬果清潔劑清洗？如何才能真正清洗乾淨呢？」原則上，如果選購有機蔬果，只要用乾淨的過濾水細心沖洗即可。即使不使用過濾水，普通的自來水也可以，因為大部分的自來水都含有微量的氯，具有一定的殺菌和氧化效果。假使仍不放心，最後可以用煮沸過的冷開水再沖洗一次。

至於一般市售蔬果，只要經過清洗去皮加上蒸熟的步驟，也不需要過度擔心清潔問題。如果害怕農藥殘留或蟲卵細菌孳生，以及進口水果為了保存，可能會打蠟、噴灑防腐劑等問題，也可考慮使用天然成分的蔬果清潔劑。例如萃取自椰子、橘皮等對人體無害，同時又具去油漬和殺菌效果的蔬果清潔劑，就可以安心使用。

「洗菜」小撇步

1.先去除蔬果的根莖部分，將泥塊沙土沖洗乾淨。
2.置於流動的自來水中浸泡10 ～ 15 分鐘，利用水中的餘氯將農藥氧化，達到殺菌效果。

「挑菜」小撇步

1.青花菜只取花穗（前端花朵）的部分。
2.去除葉菜類的硬梗，只取嫩葉，莖部或纖維過粗的青菜不適合使用。

「食材處理」小撇步

1.深色食材用白色砧板，較易發現髒東西。
2.淺色食材、白肉魚（如吻仔魚）則用深色砧板處理。
3.使用不同砧板分別處理蔬菜和肉類；生食和熟食也要分別處理。

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【瀚克寶寶的安心全營養副食品】授權轉載