冬季餐桌故事-爸爸的每一口食物,都是我奮鬥的動力!

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作者: 許育禎營養師

 

過去的父親是個霸氣的企業家，我和弟弟都對他十分敬畏，即使住的近卻不常碰面，但突如其來的一場大病，卻讓我們凝聚了。一年多前的八月份，父親確診了食道癌，這個該死的惡性腫瘤，讓爸爸動了個大手術，加護病房三天、普通病房十九天的日子，才將爸爸從鬼門關前拉了回來！

 

九月初，爸爸回家了，不過剛到家的那段期間，”吃”變的非常折磨人！由於剛手術完畢，吞嚥很不容易，起初的那段日子，只能靠“鼻-腸管”灌入營養品來“進食”。但爸爸的腸道虛弱、消化不佳，所以不管灌入任何營養品全部都以拉肚子收場、體重也直直落，全家人急得像熱鍋上的螞蟻。

 

我是營養師，知道飲食的重要，眼見爸爸越來越瘦，某天我開口說：爸，試著用嘴巴吃吧，別灌了！爸爸很聽話，他嘗試了，起初只能吃些流質的食物，過了些許日子，我試著煮食各種粥品、點心，再攪打成泥送入爸爸口中，再難吃他也配合著吞下。

 

再經過了一些時日，爸爸的喉嚨漸漸可以吞一般食物了，記憶中一個冬日的晚上，弟弟帶著女友回家團聚吃飯並宣布著即將結婚的好消息，那日，爸媽兩特別高興，晚上我煮了一道爸爸從來沒吃過的拿手好菜，那是一道跟朋友學來的鱸魚料理，稍微煎過的鱸魚和板豆腐，加上洋蔥、大白菜一起悶拌、再淋上適量的醬油、水、鹽巴，等待收汁、起鍋；炒過的洋蔥氣味特別香甜，魚肉和豆腐煮的軟爛好吞食，醬油提升了整道菜餚的層次與口感，香氣四溢讓爸爸食指大動、胃口大開！”哇~好吃好吃”，爸爸不停的讚美著，手和嘴巴也沒停過，我聽得出來他相當滿意，那天他吃到肚子都鼓起來了，看著看著，我心裡相當感動，身為營養師的我，終於可以為爸爸做點什麼，終於可以讓他嚐到“食物泥”以外的美妙佳餚！

 

自從爸爸病後，弟弟時常帶著女友回家團圓，我和兩個孩子也三天兩頭回家探望，那年冬天，餐桌上經常出現那道紅燒鱸魚、爸爸的讚美聲以及家人們的笑聲…這美好的一幕，希望可以停留，很久很久…

文章來源: ivy營養師的健康教室