麻油薑絲炒虱目魚柳

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虱目魚柳富含蛋白質，肉質軟嫩像雞肉般，只要料理得當，完全入口即化，透過醬油膏的調味，這一道菜很適合搭配白飯來上菜，是隱藏版的白飯殺手，愛吃辣的朋友可以隨意添加辣椒的使用，家中有小朋友的話，薑的運用再行調整，就可以變成一道受全家人歡迎的好料理嘍。

份量：4人份烹調時間：10分鐘食材：虱目魚柳300g薑1小塊青葱1根鹽巴1小匙小磨坊─鮮磨白胡椒適量米酒1小匙樹薯粉少量麻油1匙醬油膏1小匙做法：將虱目魚柳稍加清洗，拭去水份，置放料理碗內。

加入鹽巴調味。

加入小磨坊-鮮磨白胡椒提香。

加入米酒去腥提鮮。

食材拌勻後加入樹薯粉減少乾柴。

加熱平底鍋，倒入麻油，以小火加熱，麻油香氣夠不會苦澀。

薑洗淨先切片再切絲，放入鍋中乾煸。

放入拌好樹薯粉的虱目魚柳乾煎。虱目魚柳容易散裂，請勿一直翻動。

待雙面魚肉呈白色（熟了），下少許的醬油膏調味。

加少量的水讓魚肉更嫩軟，入切段的青蔥稍煨即可盛盤。

上菜嘍。

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