簡易食譜｜適合親子手作的Pizza食譜，外酥內軟披薩餅皮配方

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週末和孩子一起做Pizza當晚餐吃，備了很多料結果他們最愛鳳梨、鮪魚、玉米和肉這些簡單的食材，下次決定只準備這些讓他們吃得開心我也準備得輕鬆！本來沒打算要po文的，成品照片亂拍一通，殊不知好多人問披薩食譜、作法，只好趕快寫一篇食譜文出來，不然碗要被敲破了啦！要認真推一下這個配方吃起來外皮酥脆、中間軟Ｑ真的超涮嘴，一不小心就吃了好幾片…減肥人要小心了，趕快來看看Pizza作法吧

  

餅皮材料-大約可做6個4吋小披薩

1. 中筋麵粉200g

2. 高筋麵粉200g

3. 水220ml

4. 橄欖油30g

5. 鹽、糖各一小匙(5cc)

6. 酵母8g

7. 蒜頭2顆磨泥放入約20g的橄欖油中備用，最好浸泡30分鐘橄欖油吸收蒜頭的香味 (等等要塗在披薩皮和料中間)，沒用完可以拿來炒菜、拌麵或抹在麵包上烤變大蒜麵包也好吃

 

Pizza作法

1. 將材料1~6攪拌均勻後用手揉捏至無麵粉感，請用洗衣服的手勢搓，手酸就可以停了

▲ 搓完的麵團應該要像上面這樣沒有粉感

2. 完成後舖上一條乾淨的布，並在布上噴些水保濕。等待發酵1小時，建議室溫26~28度左右，我們家開冷氣所以我拿到陽台上室溫發酵。等待的時間剛好去備Pizza料～

3. 麵團大約會長大一倍，一根手指戳下去沒有彈回來就OK囉。

4. 把披薩皮桿或壓成喜歡的大小、厚度，建議0.3~0.5cm 烤起來又Ｑ又脆很好吃

5. 接著在麵團中間用叉子戳上滿滿的洞，洞越多中間的面皮越不會膨起來，若是喜歡酥脆口感的就盡量戳，記得留下外面一圈餅皮。這次因為Pizza料準備很多，所以我們決定做6個不同口味的小Pizza，當然怕麻煩也可以直接桿成一個大Pizza。

6. 第一層鋪上剛製作好的蒜頭油(材料7.)，這個步驟可以隔離食物的濕度讓餅皮不會濕軟!!!

7. 鋪上披薩醬、義大利麵醬或自製的醬，這次來不及製作披薩醬就用家裡剩下的義大利麵醬也很對味。

8. 接著放上喜歡料和滿滿的起司後就可以放入烤箱，建議不要太貪心鋪太厚，不然會烤不熟或吃起來濕濕的

9. 200度預熱20分鐘後烤10~15分，為了讓餅皮焦焦的再用200度烤5~10分鐘，餅皮厚度不同烤的時間也有差喔，確認餅皮底部有酥就完成囉。

▲ 自己做Pizza一定要鋪滿喜歡的料，但切記不要鋪過頭不然中間面皮很難熟喔

 

▲ 鮪魚玉米最受小朋友歡迎，肉片原以為會怪怪的結果烤起來意外的搭! 料擺完記得最上面要鋪上滿滿一層起司，才是披薩的精髓～

▲ 偽夏威夷披薩因為沒有葷食只有起司和蔬果，姊妹把鳳梨拔走就不吃了，只好進爸爸肚裡，真心覺得還是要加一些葷食像是鮪魚、雞肉、火腿、熱狗、肉片等等才像真正的披薩～

▲ 雞肉怕烤不熟可以先醃過後氣炸成半成品再放入pizza內

▲ 蕃茄牛肉口味的一上桌就配搶光

▲ 第一次做烤溫沒控制好顏色偏深，餅皮隨性抓所以披薩大小不一，但這皮又酥又Ｑ認真好吃，疫情在家想和孩子一起親子烘焙Pizza是個好選擇唷

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原文出處 https://liveandlearn0.pixnet.net/blog/post/353729188