夏日當令蔬果，芹菜挑選與保存小撇步
今天吃青菜了嗎？多吃當季的蔬菜，像是芹菜，是不錯的選擇！而芹菜又分為兩種：台灣芹菜、西洋芹菜。平常大家去菜市場買菜時，都會遇到一些難題，不曉得該如何挑好的芹菜，今天我們請到中國醫藥大學營養系陳宜娟營養師來教大家如何挑選芹菜吧！
中國醫藥大學營養系陳宜娟營養師，教我們如何挑選芹菜。（攝影／羅德育）
這樣挑選芹菜
1.台灣芹菜：外型梗短粗壯、葉身平直挺拔。葉子不能太綠，代表施肥太多；葉子淺較嫩，葉子深較老。葉身彎曲、葉子變軟翹起、發黃有斑，即不新鮮。
2.西洋芹：莖部粗壯硬挺，不要太長，末端明顯縮小較好。葉子不能過於茂盛，新鮮翠綠，少少即可。
芹菜的葉綠素、纖維容易流失，是易腐爛的蔬菜，故建議購買後立即食用。或可用紙張或保鮮膜包裹後放入冰箱保存。
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芹菜裡含有膳食纖維、粗纖維、β胡蘿蔔素、維生素A、維生素C、鉀、鈣、鐵、鈉等營養成分，可以刺激腸壁加速蠕動，促使食物殘渣和有害物質排出體外。
其中β胡蘿蔔素，可提高人體的免疫力，可健胃、清胃熱，也對於肝火上升引起的高血壓有幫助。 芹菜葉中含有的β胡蘿蔔素比莖部的含量高，我們可以將芹菜葉做湯，幫助人安眠入睡，使皮膚有光澤。
芹菜粗纖維多，易腹瀉者不宜多吃。芹菜可降低血壓，但鈉含量高，過量反而容易引起血壓升高。
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