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【主婦必學】省時祕技,三步驟自製冷凍料理包

【主婦必學】省時祕技,三步驟自製冷凍調理包

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常有讀者問我,要怎麼在短時間上菜?特別是剛下班回家或是接小孩放學後就累得不得了,哪還能做出一鍋鍋美味料理呢?就不得不說一下省時祕技――自製冷凍調理包,我常常在假日時,做好一包包的冷凍調理包,像是咖哩、香菇肉燥、紅燒肉等,等到要開飯的時候,只要解凍加熱就可以了,實在非常方便!
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現在就教大家如何自製調理包,以後就不用買外面的冷凍食品了,自己做最美味又安心。要製作美味又營養的冷凍調理包,首先就要選擇重新加熱後,不會影響口味和營養的菜色,例如咖哩、紅燒牛肉等燉煮料理,通常這類的料理還有一種特色,就是放過夜後會更好吃,因此重複加熱烹調,一樣也是好菜上桌,要注意菜葉類並不適合製作成冷凍食品,容易破壞食物原味及養分,最好之後加熱時再放入。【主婦必學】省時祕技,三步驟自製冷凍調理包

Step1 裝入適合的保鮮冷凍袋
選擇適合冷凍保存的保鮮袋很重要,這可是讓食物在冷凍庫保持新鮮避免污染的重點喔!
但市面上食物保鮮袋種類多,有厚有薄要怎麼選擇才聰明呢?【主婦必學】省時祕技,三步驟自製冷凍調理包

1 選擇耐冷熱PE材質
PE材質可耐溫度為-40℃至110℃, 冷凍袋也要選擇較厚的材質和BPA Free(不添加塑化劑),食物變凍以後,其實很容易把袋子弄破,而冷凍專用的保鮮袋因為有加厚設計,就不容易破,這樣也不會造成食物污染,建議大家選購時,要看 清楚盒面說明,購賣專門冷凍用的保鮮袋唷!
(推薦閱讀:《生活智慧》保存食物不NG!自製保鮮袋三妙招)

2 選擇可密封的夾鏈袋
有些食物保鮮袋不能密封,就要小心湯汁溢出,以及空氣氧化裡面的食材縮短食物的保鮮期,因此最好選擇能密封有夾鏈的保鮮袋,或是購買專用的食物密封夾,另外還有一種是可以真空包裝的食物保鮮袋,更可以延長食物的保存,不佔空間。
【主婦必學】省時祕技,三步驟自製冷凍調理包

3 購買多種尺寸
因應家中有各種食材需要置放,建議最好能大、中、小各買一袋,大的可以儲存如高麗菜、大白菜等大型蔬菜,小的則可以分裝每日所需要食材如排骨、肉片、根莖類切片等等。多尺寸袋子可以將冰箱空間充分利用,不會浪費唷!【主婦必學】省時祕技,三步驟自製冷凍調理包Step2 放涼分裝,標上時間名稱
做好料理後,記得要放涼才能分裝喔!另外分裝可以利用密封袋較不佔空間,並且想辦法把食物攤平擠出空氣,這樣能讓結凍和解凍時間縮短,讓食物更能保持新鮮,但要選擇耐用堅固,才不容易溢出湯汁來,記得標上時間及料理名稱,否則冷凍後常常忘記那包究竟是什麼料理。

Step3 攤平存放不占空間
分裝好後,將袋子攤平存放在冷凍裡,較不占空間,通常我都會將同類的冷凍食品疊在一起,再用一個袋子裝起做分類管理,最好在一週內食用完畢,才能維持食物的營養和美味,並且生食與熟食要分開存放,才不會沾染細菌,像我家冰櫃有兩層,上層就放熟食,下層放生食。
(推薦閱讀:煮水餃不用等水滾?冷凍食品這樣煮才對!)

NOTE 保鮮袋重複利用

保鮮袋如果盛裝蔬菜、白飯這種沒有油脂的食物,可以清洗晾乾重複利用,但裝過肉類、或吃過的食材就不要,不過也別急著丟掉,可以拿來裝廚餘喲!用心的保養和清潔,就能常保鍋具如新,煮起料理也能更得心應手還能當作傳家寶交給女兒使用唷,下面就介紹幾樣常用鍋具的清潔與保養方式,步驟都非常簡單唷!
三采文化】原文出處【矽谷美味人妻一鍋幸福煮:從容優雅料理,煮一鍋簡單的澎湃!

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