【料理】味噌、蒜泥辣椒醬，沾麵醬、涼拌秋葵與日式炒麵食譜，使用灃陳味味噌（甜口味噌）

收藏文章

 

灃陳味

官方網站：灃陳味

官方臉書：灃陳味

官方IG：wendy.3.5

商品連結：味噌（甜口味噌）   蒜泥辣椒醬-五辛素

 

 

跟我一樣喜歡料理的朋友應該都有這樣的感覺，醬料對我們來說，就像是畫家的顏料，

我們會想找尋那些自己喜愛的味道，備起來方便我們做各種料理上的應用，調配出自己的獨家美味，

只不過醬料畢竟是會讓我們吃下肚的東西，所以在醬料的成份和來源上，我們會更加注重。

這次要跟大家分享的好味道，是來自灃陳味的手作味噌和蒜泥辣椒醬 

灃陳味是希望和大家一起分享手作發酵的宜蘭味噌品牌，

無添加化學添加物，採用傳統手工作法，回到最純樸的味道。

接下來分享涼拌秋葵、沾麵醬與日式炒麵的食譜作法。

 

 

灃陳味的手作味噌是從米開始製作發酵成米麴後，

選用台灣在地非基因改造黃豆加上台灣洲南鹽場日曬海鹽，用心嚴選好的食材自然發酵而成。

他們的味噌所放的鹽量約10%，比一般市售味噌鹹度稍低一點，

讓你每口味噌都能感受到手作的溫暖，好的食材讓你更安心無負擔。

甜口味噌是指米麴比例比黃豆高的味噌，味道吃起來是甜味比甘味多些，

可以隨自己喜好用味醂和醬油去調整出自己喜歡的風味，做出多樣性的變化。

 

 

味噌湯的沖泡方式：

像這樣的手作味噌，在攝氏80度以下的開水沖泡來喝，最能留住活菌和最多的營養價值喔~ 

 

 

味噌製作的沾麵醬料：

手作味噌除了能做味噌湯，搭配自己喜歡的各種日式醬油或沾麵醬，也是一個很不錯的選擇~

 

 

攪拌均勻之後就能使用，多了手作味噌的醬汁，味道更豐厚又不會死鹹 

 

 

蕎麥麵再搭配一點簡單的炸物和烤物，整個擺盤起來就是一道很美的餐點 

 

 

沾了醬汁的蕎麥麵，美味滿點，讓人忍不住咻咻咻，胃口大開 

 

 

另外我也特地上tiktok去看了一些日本的料理創作者，那些關於味噌的料理食譜，

這次找到了一個非常簡單又美味的醬汁配方，要來跟大家分享 

 

涼拌秋葵搭配味噌以及辣椒醬：

 

 

這次先用涼拌秋葵來示範給大家看~

水煮秋葵一到兩分鐘就可以撈起來瀝水了，煮的過程中會跑出一個他專屬的味道，應該就差不多了，

用眼睛看的話，他的顏色會變深一點，當然你也可以選擇其他的熟成方式。熟了的秋葵就可以在冰鎮後切成你喜歡的大小備用。

 

 

這個配方我自己試了之後，覺得這個味道非常適合拿來拌各種小菜，

或是你吃了會嫌他沒有味道的水煮料理，拿來當涼麵或是蒟蒻麵的拌醬，也是一個很開胃的選擇 

 

 

這個配方除了需要使用到手作味噌，也需要使用到辣椒醬，剛好可以拿這個蒜泥辣椒醬來挖一挖~ 

 

 

手作味噌2匙，辣椒醬2匙，蒜泥2匙，糖2匙，麻油6匙。

配方非常單純，就這麼簡單。

 

 

把醬汁全部攪拌均勻，再淋在秋葵上拌勻就完成囉 

 

 

你也可以再把他和其他小菜相拌，蹦出新滋味 

 

 

這個蒜泥辣椒醬裡面只有新鮮的朝天椒和蒜頭，沒有添加防腐劑和化學添加物，

我自己是有吃辣的人，我覺得他的辣度沒有很辣，大家可以安心食用，調味也非常百搭~

 

日式炒麵的味噌及辣椒醬的料理：

 

 

平常炒麵來一匙，味道更豐富又能帶點刺激的開胃~ 

 

 

看起來很日常的炒麵，卻擁有讓人忍不住咻咻咻的魔力，推推 

 

 

正在找尋天然又美味的手作味噌和蒜泥辣椒醬的朋友，可以參考看看喔~