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【早餐食譜】變出茶餐廳美味!簡易法蘭西多士

【早餐食譜】變出茶餐廳美味 簡易法蘭西多士

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作者\寶貝的寶貝餐

上禮拜,在台北東區新開的熱門南洋料理店吃早餐,點了一份港式茶餐廳裡熱賣的法蘭西多士,端出來的樣子跟台北的港式茶餐廳有點不一樣,茶餐廳的法蘭西多士用大火油炸,所以包裹的蛋液會變得像是蛋酥那樣酥酥脆脆,帶著點淺咖啡的金黃色澤,一般在家很難做出來。

【早餐食譜】變出茶餐廳美味 簡易法蘭西多士

【早餐食譜】變出茶餐廳美味 簡易法蘭西多士

其實不管是港式的法蘭西多士,或是原裝版的French Toast 最重要的關鍵,我覺得就是吐司吸水的程度。吐司越鬆軟,吸水程度越好,吐司越硬越紮實,蛋汁或奶蛋汁被吸收的時間就要越久。其實沒有好與不好,只是會關係到料理的時間跟成品的口感。

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【早餐食譜】變出茶餐廳美味 簡易法蘭西多士

我選用的是牛奶吐司,偏軟的質感。

材料:

1.吐司一片。
2.蛋一顆。

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將蛋打勻,港式西多士就單純沾蛋液就好了!

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將吐司兩面沾上蛋液。

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很快就吸收了,如果是很紮實的吐司,就只會沾到表層,無法吸收進去。

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在家做,不用像餐廳加那麼多油,少少油煎一下,到聞到蛋香就可以翻面了。

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把剩下一點點蛋汁也全部加進去,然後再翻面煎過就行了。

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起鍋後加些蜂蜜或楓糖漿,我很喜歡楓糖漿的味道,有點淡淡的煙燻焦糖味,比蜂蜜又多了些不同的味道。

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上面加一片奶油,千萬別用乳瑪琳,那是反式脂肪不健康

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奶油跟蜂蜜融化後,附在透著濃濃蛋香味的麵包上的時候最好吃。

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很柔軟,好切。

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每一口都非常的香濃,就像郝思嘉的美國南部飲食,什麼都要濃濃的奶油啊。這是撫慰人心的食物。

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(不過美國名廚Paula Deen 的南方料理,使用了大量的奶油及糖,其實爭議頗大。有時候我想做她的菜,不過一下子看到三條奶油下鍋,就嚇到縮手了…)

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偶爾吃個有點犯規的早餐,輕鬆一下!(南洋餐廳點$90,自己做,不用$15 ^_^)

寶貝的寶貝餐】授權轉載 原文出處【變出茶餐廳美味 簡易法蘭西多士



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關於作者

Vivien Liu

最喜歡吃外婆做的菜,將家裡常見的菜色與大家分享,是我最大的榮幸。
曾經在美國求學,一直覺得料理無國界。中西融會貫通,才是自己的真食滋味。
Yahoo、美食摩人、中時嚴選,【食在有夠快-美味Possible】2013/10/18 上市

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