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【食譜】免調味暖心料理:人蔘藥膳糯米雞

【食譜】免調味暖心料理:人蔘藥膳糯米雞

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乍見這照片有說不上來的害羞。我用12萬分精神的從鍋裡小心翼翼撈出一整隻雞,輕碰一下,腳就鬆了、皮就破了、翅膀也掉了!整個外露的糯米飯一直在呼喚我….快點、快點!再說那個香味,吼吼吼!連現在打字時我的心都還在悸動。

看我做菜很安靜,其實我的腦袋和心情當時可是波濤洶湧。也因為這樣,很少出現食材排排站的事前照。一切都是那麼的「天外飛來一筆」!這次明明說好了燉人蔘雞,當然就是藥膳+土雞一隻+水、搞定!?然後〜哈哈!「花生」又出來變魔術了!(花生神魔術=發生什麼事)

不論過程如何坎坷,最終一定要迎來Happy ending的啦!每顆米粒都爆炸得剛剛好的「糯米粥」。(稀哩呼嚕…稀哩呼嚕…,喝喝喝)

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【食譜】免調味暖心料理:人蔘藥膳糯米雞

「人蔘藥膳糯米雞」材料:

1.人蔘雞藥膳:一包。
2.大土雞:一隻。
3.米酒:一大碗。
4.帶皮大蒜:數顆。
5.水:適量。
6.圓糯米:一杯。
7.洋蔥:半顆。

作法:

1.清洗土雞內外,將雞脖子、雞腳切下。雞皮上深藏的毛根也要去除乾淨!(有種清粉刺的fu,這部分屬於個人堅持)
【食譜】免調味暖心料理:人蔘藥膳糯米雞

2.取下的雞脖子去掉外皮和一些多餘的組織後切段,回塞在雞胸前的洞。(堵住出口)(畫面有些血腥,只取完成圖示)
【食譜】免調味暖心料理:人蔘藥膳糯米雞

3.把藥膳包裡的紅棗取出,和洗乾淨的帶殼大蒜、圓糯米一起塞進土雞的肚子裡。

「花生神魔術」的地方在這裡!一整隻雞肚子空空的總感覺有些寂寞?(誰跟你寂寞了?)所以弄了杯糯米來。然後一整陀糯米也太無趣了?旁邊抓了幾顆大蒜,再把紅棗也換個位置加進去。噹噹!塞得飽飽的,滿意。
【食譜】免調味暖心料理:人蔘藥膳糯米雞

4.(接下來是功夫)在雞屁股的雞皮上左右個搓一個洞,將對角的雞腿關節塞入呈交叉狀,封住開口。
【食譜】免調味暖心料理:人蔘藥膳糯米雞

5.其餘藥膳洗淨鋪底,放入大土雞和去爪的雞腳。不覺得加酒加水蓋住食材後,上面有點兒寒酸嗎?滴黎哩「花生神魔術」?
【食譜】免調味暖心料理:人蔘藥膳糯米雞

撿了半顆洋蔥切粗絲丟進去。(得意)(這時默默回到上面食材處加上洋蔥半顆)
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6.電子壓力鍋設定soup/20分鐘。自然洩壓NPR。
【食譜】免調味暖心料理:人蔘藥膳糯米雞

7.等待壓力閥落下即完成。(開鍋第一眼長這樣!)
【食譜】免調味暖心料理:人蔘藥膳糯米雞

輕手輕腳的撈起整隻雞,(這樣拆解比較容易,又不會把湯弄得混濁)雞肉撕著吃很是過癮!「糯米飯」當然可以直接挖著吃,就是遜了一點點兒。往下看怎麼吃?
【食譜】免調味暖心料理:人蔘藥膳糯米雞

8.另燒了一鍋清水,把火鍋料、刀削麵條、青菜燙熟,瀝去水後再放進藥膳湯裡。(這單純是為了滿足台灣嘴吃火鍋的慾望!噗)不要說我多此一舉,這麼做的優點是:原本的藥膳雞湯完全不會被影響,原汁原味的呈現呢!
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9.(進入結尾的重頭戲了!)剩下的戲份是濃郁湯頭和土雞肚子裡的糯米飯!(在一起!在一起!在一起!)

一滴都不放過,一滴都不浪費。稀哩呼嚕,全進肚子裡!
【食譜】免調味暖心料理:人蔘藥膳糯米雞

很熟悉的似曾相似?(Yes)韓國蔘雞湯就是這樣吃的!回頭想想:中藥可是咱們中華民族驕傲的文化,藥膳補身不過是家常便飯。這樣兩相結合下的這碗粥可真是不得了了啊!
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「人蔘藥膳糯米雞」小叮嚀:

注意到了嗎?從頭到尾都沒調味!有洋蔥、紅棗、枸杞等天然食材的甜味,就已經好吃到碗底朝天了。(需要加重鹽味的捧由請自便)

Mia的廚房實驗】授權轉載 原文出處【人蔘藥膳糯米雞


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