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【食譜】媽媽味下飯菜：薑絲炒雞腿肉

食譜,下飯,薑絲炒雞腿肉,家常菜
阿秤 發表於 2020-01-11 
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作者＼阿秤

時序來到了微風悄悄放送的初秋，若遇上雨天會很想要來一些comfort food來慰藉想家的惆悵，這種吃起來暖暖的鹹甜滋味，正是一道思念的媽媽味。

食材很簡單，只有薑絲和雞肉/豬肉絲，醬汁之所以如此黑黝黝，是因為濃稠的黑醬油，它代替了甜味、也是收汁的神奇好物！

我用保溫效果不錯的陶土鍋盛，冷掉的話可以直接加熱，讓遲歸的人也可以吃得到熱騰騰的菜餚，而且還要連吃好幾碗飯停不下來！

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作法：

1. 嫩薑或老薑切絲，雞肉或豬肉絲以醬油和小米酒醃製至少2小時。

2. 熱鍋放油（麻油會更好吃），倒入薑絲快炒至金黃色後，放入肉大火翻炒。

3. 先用醬油調味蓋起來燜一下下。

4. 最後加入適量的濃稠黑醬油收汁，灑上蔥花就可上桌。

P/S：濃稠黑醬油就是馬來西亞人吃肉骨茶蘸的黑色醬油。台灣的話可以去印尼專賣店找一款叫ABC的甜醬油。

【阿秤】授權轉載　原文出處【媽媽味下飯菜：薑絲炒雞腿肉】

關於作者與本篇文章

阿秤

我是阿秤，當媽前是憤青，當媽後是糞清。育有一枚很吵的屁孩叫吵偉，試圖在不簡單的全職育兒生活中找到簡單的快樂！
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