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【食譜】人人愛吃的香菇肉燥,百變成飯麵豆腐料理,解救忙碌人妻

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作者\矽谷美味人妻KT

香菇肉燥是人人愛吃的料理,如果小朋友不愛吃飯,加上一匙香噴噴的肉燥,馬上就可以把飯吃光光,而且還可以百變成飯、麵、蛋、豆腐料理,解救了平時忙碌人妻!

這麼好用的香菇肉燥,其實只要10分鐘就能快速完成,真的是媽咪救星呢!

今天KT來跟大家分享一下快速做肉燥的方式。傳統滷肉燥是將帶皮三層肉切成細條狀再小火熬煮數小時,那樣的傳統滷肉燥真是入口即化的極品,但費工費時間。

我請肉販用胛心肉絞成細絞肉,胛心肉不像三層肉或梅花肉含脂量很高,也不像里肌肉都是瘦肉沒有油花,滷好的肉燥不會浮上一層厚厚的油,但又有豬油香氣。

10分鐘香菇肉燥的精髓在於乾香菇、油蔥酥的提香,還有阿基師教的秘密武器「花生醬」。沒錯!花生醬與肉燥驚人的搭配,它可以讓原本清淡的滷汁在短時間內變得濃稠香氣十足,雖然只有煮10分鐘,卻有1小時的驚人效果喔。

如果沒吃完的肉燥,也可使用冷凍袋分批包裝,每次要吃的時候,就用電鍋稍微蒸一下,就是自製的美味方便料理包,以上就是阿K師的簡易香菇肉燥囉!呵呵。

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材料:

1.絞肉……2斤
2.蒜頭……2瓣
3.香菇……10朵
4.油蔥酥……1.5杯
5.米酒……1杯
6.水……3杯
7.醬油…….0.5~0.7杯(可依個人口味調整鹹度)
8.麻油……1小匙
9.糖……3~4大匙(可依個人口味調整甜度)
10.花生醬……1大匙
11.白胡椒……1/4小匙

多加這一匙秘密武器~10分鐘懶人版香菇肉燥

作法:

1.將蒜頭切成細末,香菇切碎,小火爆香。
2.加入絞肉炒至金黃色半熟。
3.先加入米酒煮滾,再倒入水,醬油及其他調味料。
4.最後倒入油蔥酥及花生醬,小火煮約7~8分鐘即可。

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多加這一匙秘密武器~10分鐘懶人版香菇肉燥

多加這一匙秘密武器~10分鐘懶人版香菇肉燥

美味生活 HowLiving】授權轉載 原文出處【多加這一匙秘密武器~10分鐘懶人版香菇肉燥



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關於作者

HowLiving美味生活 矽谷美味人妻KT

謝凱婷為人氣料理部落格「矽谷美味人妻」創辦者,是料理研究家,食譜作家和食物攝影師,並出版多本暢銷食譜著作。擅長創意跨國界料理及餐桌氛圍營造,作品常見於國內外各大媒體,並多次接受台灣和美國知名媒體的專訪。目前經營
「美味生活 HowLiving」料理網站,與丈夫和兩個女兒,定居北加州矽谷。

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