【食譜】愛不釋手的天然零食：可爾必思水果軟糖

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作者＼蘿瑞娜（Lorina）

瑞典有個不成文的規定，孩子們只有在星期六「糖果日」可以吃糖。我家小孩在我多年的「洗腦」下，多半只會選擇水果製作的有機水果糖，只是小小一包要價不菲，因此我常會帶著他們製作各式軟糖。傳統的法式水果糖工序繁複，需要的材料像葡萄糖漿或檸檬酸也不易取得，所以這次分享的做法算是居家簡易版，要吃的時候才沾糖粉，比較不會反潮出水。

食材

臍橙汁（櫻桃果泥、覆盆子果泥或是草莓果泥）200g
糖果專用明膠粉 2大匙（約35g）
白砂糖 3大匙（1大匙15ml）
白砂糖 5大匙
檸檬汁 3大匙
可爾必思 4大匙
表面用糖粉 適量

Make it !

1、將臍橙擠汁備用（其他水果打成果泥備用）。
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2、將臍橙汁過篩倒入1小湯鍋中。

3、加入2大匙砂糖，中小火加熱至冒泡泡。
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4、將明膠粉與5大匙糖粉混合均勻後，分3~4次加入步驟3中，邊加邊攪拌。

5、接著中小火煮沸果泥至冒泡，再小火持續邊煮沸邊攪拌約10~12分鐘（揮發水分），關火後加入檸檬汁及可爾必思，快速攪拌均勻。

6、最後倒入鋪有烘焙紙的方形烤模中，完全冷卻後放入冰箱冷藏一晚定型，然後取出切塊沾上糖粉即可享用。

【凱特文化】原文出處【餐桌上的小廚師】

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