【食譜】愛不釋手的天然零食:可爾必思水果軟糖
作者\蘿瑞娜(Lorina)
瑞典有個不成文的規定,孩子們只有在星期六「糖果日」可以吃糖。我家小孩在我多年的「洗腦」下,多半只會選擇水果製作的有機水果糖,只是小小一包要價不菲,因此我常會帶著他們製作各式軟糖。傳統的法式水果糖工序繁複,需要的材料像葡萄糖漿或檸檬酸也不易取得,所以這次分享的做法算是居家簡易版,要吃的時候才沾糖粉,比較不會反潮出水。
食材臍橙汁(櫻桃果泥、覆盆子果泥或是草莓果泥)200g
糖果專用明膠粉 2大匙(約35g)
白砂糖 3大匙(1大匙15ml)
白砂糖 5大匙
檸檬汁 3大匙
可爾必思 4大匙
表面用糖粉 適量
1、將臍橙擠汁備用(其他水果打成果泥備用)。
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2、將臍橙汁過篩倒入1小湯鍋中。
3、加入2大匙砂糖,中小火加熱至冒泡泡。
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4、將明膠粉與5大匙糖粉混合均勻後,分3~4次加入步驟3中,邊加邊攪拌。
5、接著中小火煮沸果泥至冒泡,再小火持續邊煮沸邊攪拌約10~12分鐘(揮發水分),關火後加入檸檬汁及可爾必思,快速攪拌均勻。
6、最後倒入鋪有烘焙紙的方形烤模中,完全冷卻後放入冰箱冷藏一晚定型,然後取出切塊沾上糖粉即可享用。
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