【食譜】涼拌百香果青木瓜

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挑逗夏日的味蕾，再一發，「涼拌百香果青木瓜」酸甜美妙的好滋味！

這道涼拌菜果真是夏日不可或缺的聖品，百香果、青木瓜，都是當季的食材，百香果特有的果香，搭上青木瓜青脆的口感，冰涼酸甜的挑逗著味蕾，佐餐或是作為零嘴兒吃都好消暑啊！

準備食材：

1.青木瓜：一顆
2.百香果：八顆
3.鹽：15g
4.冰糖：180g

青木瓜削皮後切成薄片，越薄越好，調入鹽巴一起抓拌均勻，靜置半個小時以上去除木瓜本身的青澀味，然後再用冷水沖洗掉鹽分，瀝乾備用。
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我這次用的青木瓜完成鹽漬去澀並瀝乾後的重量為：780g

將百香果肉挖進處理好的青木瓜中，加入冰糖一起混合拌勻，密封放進冰箱冷藏。靜置一天後取出在攪拌一回，冰糖應該就已經融化得差不多了！這時候就可裝進乾淨的玻璃罐中密封冷藏保存，再等一天後會更加入味好吃喔！（冰糖的份量可自行增減。）

小撇步：

1.青木瓜盡量切得越薄越好。
2.裝瓶後醃漬的醬汁要完全蓋過青木瓜。
3.製作完成後至少醃漬二~三天以上才會入味好吃。
4.每次從瓶中拿取青木瓜食用時要使用乾淨、乾燥的器具，以免變質。
5.小心地保存與挖取，可保存半個月不成問題喔！
6.喜歡酸一點的口感，可以加幾顆梅子一起醃漬。
7.青木瓜可以生吃，但腸胃不好的人不可多食，以避免腹瀉。
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【幸福蟹居】授權轉載原文出處【【食譜】涼拌百香果青木瓜】