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【食譜】涼拌花椒香油蒟蒻片,簡單又開胃!

【食譜】涼拌花椒香油蒟蒻片,簡單又開胃!

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作者\藍山嵐煙

開胃小菜,麻辣得恰到好處,但是別一口氣因此而吃太多蒟蒻了,尤其是容易消化不良的人。

這食材的進階版就是使用自己現磨的花椒才夠味,我使用已磨好的花椒粉,味道都不夠了,變得要加很多。所以也許現磨的花椒不需要加得這麼多就夠嗆了,你可以試試看。

使用白胡椒粉是為了給予辣味,增加花椒的後勁,畢竟花椒其實並不算辣,假如你喜歡辣椒,自然可以改用辣椒,因為我本身怕辣,花椒+辣椒的組合一向都無福消受,因此才改成白胡椒,辣味會較為溫和。各位可以隨意調整。

材料A:

醬油1T
醬油膏1t(可不加,或依然用醬油替代)
味霖1t
花椒粉1t  (乾鍋炒一下更好)
白胡椒粉少許

材料B:

180g蒟蒻塊切成薄片,盡你可能的薄
香油少許
香菜少許

【食譜】涼拌花椒香油蒟蒻片,簡單又開胃!

作法:

1.把材料A拌在一起,浸泡個10分鐘之後(或是炒花椒後熄火馬上倒入量好的液體醬料/或是全體用微波爐12秒加熱一下下),用細網目過濾掉花椒粉的渣渣,你也可以不用過濾,就是醬汁中會有比較多粉渣影響口感而已。

2.材料B中的蒟蒻切完之後可以川燙一下更好,瀝乾,和A醬汁充分拌在一起,醃個半小時以上,讓蒟蒻片充分吸收。

3.盛盤時才灑上香油和香菜。

買到的蒟蒻塊是白色的,圖中的顏色是被醬汁浸染而成的,所以入味又好吃,快來試試看吧!

藍山嵐煙の魔法廚房】授權轉載 原文出處【涼拌。花椒香油蒟蒻片

執行編輯\Helen 核稿編輯\Angela

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關於作者

藍山嵐煙

本想單純的把蔬食烹調的摸索記錄做分享,卻在多年之後,非常意外部落格累積了上百萬人次的瀏覽記錄,於是亂寫變成推廣蔬食,下廚成為有使命感的工作。
喜歡DIY各項事務,曾沉迷製作手工皂和西點烘焙,卻也同時有嚴重的懶病,對於太耗時的細項作業完全沒有耐心,但不知怎地還是被周圍人士誇獎手很巧?所以跟著懶人做食物,很容易上手。
茹素邁入第20年頭,習慣已成自然,各種素食會有的遭遇與煩惱也都一一渡過,老神已在在。 近年為了多數的素食朋友而開始認真研究無蛋烘焙點心,希望不吃蛋的素食者享用西式甜點時美味也不打折扣,而有吃蛋的朋友更可以來試做,共同發現無蛋的點心也能如此單純而美麗。

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